这道菜做起来不亚于白水豆腐。
盖因黄腊丁味道甘美，但体型不大，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来🏕做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落在汤🌵🃝😵里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜🜯🅨汁作料，鲜美极了。
随后的几道菜：绣球奶油鱼片、菊🐌⚂形珊瑚鸡、西施虾仁、云腿🗑百花，同样叫人🔃♠赞不绝口。
当现场制作火边牛🝀🈁🞣肉时，更是围得个水泄不通😊⛑。
张宝将上好精☟🀧牛肉，选取的是腰绺部位，剔除上边的筋皮网膜，片成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用薄口🗂😷快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。
外形看稀🞔📹奇，内行看门道，周修应🐌⚂和胡克全两位厨师，对张宝这手切片，那是佩🙧🌲服得五体投地。
盖👙因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐约约照得过光线，但却不允许有一点破漏。
牛肉薄片上抹上适量的盐巴、酱油和香料，还得在通风处晾干🗑，但张宝等不及🔃♠用大眼蔑笆来透气干燥，而🖢是直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一🝀🈁🞣张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、⚫🔒亮晶晶，令人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众🁅🃙😑人说，此道火边子牛肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳💮🕍🈓，如果改成杠炭或天然气来烤，吃起来就乏味多了。
只是牛屎目前很难搞到新🆎🎜🆎🎜鲜的，只能减化🅶程序。
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也🔃♠算不错的厨师，但是看看人家张宝，弄出来的，那才是艺术品！
备好的主桌原料已经用完，张宝收拾了一下，这才👬🞭上桌，满桌的菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没有，当然也就不可能给他留点。
虽说出于礼貌，应该给张宝留菜，但主桌众人认为👬🞭，反正张宝是制作者♉🆢，什么时候吃，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不依了，让人看到这么色香味俱全的菜肴，居然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样🌫🁾，于是老方法🖠🔂就🎧📛使了出来。
张宝要的就是这个效果，故意推脱委实太累，黄佩珊等人心知张宝这⛽☒是托词，他还会累吗？于是撒起骄🜩🄶来，搞得张宝不厌其烦。
张宝这才对谢兰芷说：“谢老师，你不是说，暂时还没想到如何收取对价补偿的方法，姑且让我欠着，待你想好了，再让我出力吗？我个人认为，只要你开🈂这个口，我就勉为其难搞几个菜，你看怎么样？要知道，这么多人都在🍚🈥盯着你呀！”
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盖因黄腊丁味道甘美，但体型不大，头上有根刺，和脊上独刺相连，吃起来不是很痛快，用来🏕做汤，刺在汤中，很是讨厌。
要做汤的话，特别做了个锅盖，把黄腊丁头上的刺，一排排钉在锅盖上，锅汤烧沸，蒸气上升，过一段时间，黄腊丁身上的肉，全部脱落在汤🌵🃝😵里，鲜味没有走掉，刺也没有落入汤中，这碗鱼肉汤，加上姜🜯🅨汁作料，鲜美极了。
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盖👙因切片时，非常讲究刀法，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐约约照得过光线，但却不允许有一点破漏。
牛肉薄片上抹上适量的盐巴、酱油和香料，还得在通风处晾干🗑，但张宝等不及🔃♠用大眼蔑笆来透气干燥，而🖢是直接甩出火球，将其轰干。
三团火球过后，一🝀🈁🞣张张一尺多宽，两尺多长的火边子牛肉便告功成，且慢，再在上边涂上一层辣椒红油，看上去红艳艳、油浸浸、⚫🔒亮晶晶，令人馋涎欲滴！
张宝颇为遗憾的对众🁅🃙😑人说，此道火边子牛肉，理论上讲得用牛屎薰烤最佳💮🕍🈓，如果改成杠炭或天然气来烤，吃起来就乏味多了。
只是牛屎目前很难搞到新🆎🎜🆎🎜鲜的，只能减化🅶程序。
主桌的众人算是大饱口福，其它几桌的客人就不满了，诚然周修应和胡克全也🔃♠算不错的厨师，但是看看人家张宝，弄出来的，那才是艺术品！
备好的主桌原料已经用完，张宝收拾了一下，这才👬🞭上桌，满桌的菜肴，已然全部一扫而空，连点渣都没有，当然也就不可能给他留点。
虽说出于礼貌，应该给张宝留菜，但主桌众人认为👬🞭，反正张宝是制作者♉🆢，什么时候吃，还不是他自己做主，我们却是难得吃上一回，当然要尽兴。
黄佩珊等人不依了，让人看到这么色香味俱全的菜肴，居然无福享受，有如到了金矿，却不能拿一块回家一样🌫🁾，于是老方法🖠🔂就🎧📛使了出来。
张宝要的就是这个效果，故意推脱委实太累，黄佩珊等人心知张宝这⛽☒是托词，他还会累吗？于是撒起骄🜩🄶来，搞得张宝不厌其烦。
张宝这才对谢兰芷说：“谢老师，你不是说，暂时还没想到如何收取对价补偿的方法，姑且让我欠着，待你想好了，再让我出力吗？我个人认为，只要你开🈂这个口，我就勉为其难搞几个菜，你看怎么样？要知道，这么多人都在🍚🈥盯着你呀！”
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