“新菜?那我们可以观摩不?”
闻言,鲁朗斯急🕆忙转头,差点连锅里的甜酸酱汁也不管不顾。
卡里其也是同样举动,一双久经♌世事的眼里,全是渴望。
“暂时还不行,等完善的成品出来🙅,再互相交流交流。”
耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。
开玩笑,你们两还🔬是先将老三样♌学好再说吧,不要吃着碗里,看着锅里,你们好意思嘛。
就算🎹🖃要学习,也得等自己名气打响🙅,鸳鸯火锅被贵客们认同后再说。
“哦!那你先忙着,我们继续练手。”
饱经世事🏪的鲁朗斯和卡里其,估计也是觉得自己有点得寸进尺,闻言也没怎么失🛃🙫望。
耶夫雷没在关注两人,慢🍾🍭慢走到食材区,挑选着💣📭自己所需的原材料。🄿🃕
上好的骨头棒子来几🟙🝢🌹根,还有这个价格不菲的鱼也来几条,不可或缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉块代替⚀🎏🐃。
一一放在干干净净的砧板旁🔧🔮,就来到今🎾🖪天的重头戏区域--琳琅满目的调料区。
细盐,葱姜蒜🕳🍬、茴香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用了不少。
有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。
一锅异界版的鸳鸯火锅底料,虽♌然不如正宗的山城牛油火锅,或者蓉城清油火锅那般工🐄序繁琐,但至少不能学打边炉那般,直接给锅清水,或😑⛯者高汤吧。
按照昨夜仔细推敲过的流程,将各式调料仔仔细细的处理一番后,就着🐃☱🃌三口平底锅,认认真真的实验着。
还♘🈫好,之前自己熬🔬制了不少备用油脂,现在就不用再单独熬制。
少量透明油脂下锅,待其有三分♌热时,微微散发一丝香味后,就加入大量的葱姜蒜,快速而均匀的小火🃥翻转。
待其微微变色,一股明显的调料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入🔯细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色,就将大量的透明油脂下锅。
与此同时,其余堆积老高的各式调料,🎾🖪一一按照先🙖后顺序,陆陆续续的进了低温油锅。
耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌,绝不容许出现糊锅的低等失🝘🙩误。
至于空隙时间,当然是单🍾🍭独熬制♌那锅即将加入鱼肉鱼骨的高汤。
闻言,鲁朗斯急🕆忙转头,差点连锅里的甜酸酱汁也不管不顾。
卡里其也是同样举动,一双久经♌世事的眼里,全是渴望。
“暂时还不行,等完善的成品出来🙅,再互相交流交流。”
耶夫雷面色自如,心底却是不停嘀咕。
开玩笑,你们两还🔬是先将老三样♌学好再说吧,不要吃着碗里,看着锅里,你们好意思嘛。
就算🎹🖃要学习,也得等自己名气打响🙅,鸳鸯火锅被贵客们认同后再说。
“哦!那你先忙着,我们继续练手。”
饱经世事🏪的鲁朗斯和卡里其,估计也是觉得自己有点得寸进尺,闻言也没怎么失🛃🙫望。
耶夫雷没在关注两人,慢🍾🍭慢走到食材区,挑选着💣📭自己所需的原材料。🄿🃕
上好的骨头棒子来几🟙🝢🌹根,还有这个价格不菲的鱼也来几条,不可或缺的兽皮来上几大块,没有老鸡老鸭,就用这入阶中境的肉块代替⚀🎏🐃。
一一放在干干净净的砧板旁🔧🔮,就来到今🎾🖪天的重头戏区域--琳琅满目的调料区。
细盐,葱姜蒜🕳🍬、茴香八角桂皮、还有辣椒细糖等近二十种调料,都取用了不少。
有提味增香的,也有辣椒这种主要角色。
一锅异界版的鸳鸯火锅底料,虽♌然不如正宗的山城牛油火锅,或者蓉城清油火锅那般工🐄序繁琐,但至少不能学打边炉那般,直接给锅清水,或😑⛯者高汤吧。
按照昨夜仔细推敲过的流程,将各式调料仔仔细细的处理一番后,就着🐃☱🃌三口平底锅,认认真真的实验着。
还♘🈫好,之前自己熬🔬制了不少备用油脂,现在就不用再单独熬制。
少量透明油脂下锅,待其有三分♌热时,微微散发一丝香味后,就加入大量的葱姜蒜,快速而均匀的小火🃥翻转。
待其微微变色,一股明显的调料香味四溢,捞出葱姜蒜待用,就再次加入🔯细糖,小火熬出诡异的金黄色糖色,就将大量的透明油脂下锅。
与此同时,其余堆积老高的各式调料,🎾🖪一一按照先🙖后顺序,陆陆续续的进了低温油锅。
耶夫雷耐心的不停翻转、搅拌,绝不容许出现糊锅的低等失🝘🙩误。
至于空隙时间,当然是单🍾🍭独熬制♌那锅即将加入鱼肉鱼骨的高汤。