三十八章 、味道还不错(2/3)
这也让赵悠乾之前准备好的土豆粉和糯米粉混合成的炸粉，有了可以勇武之地。
打蛋黄酱时候留下的蛋清稍微搅打一会，鱼尾肉被切成一根根好像鱼肉条一样的形态，在炸粉里加上一点胡椒粉，盐以及细微的花椒粉，先给🌒鱼尾肉条裹上一层蛋清，然后沾上一层薄薄的炸粉。
早已经准备好的油锅维持在一百六十度上下，已经裹好粉的鱼肉条一根根的下锅，淅淅沥沥的油锅声🖲🖢🔒响传出，倒是让不少人露出了一抹意外🈗的神色。
不是意外于赵💞💾悠乾的做法，而是他似乎做的太简单了😫🄔☸。
就好像是最普通的炸鱼一样，甚至还没有专门做炸鱼的厨师细节更加到位，起码许多专门制作炸鱼的厨师，还会在炸粉里🙹🏔🙱加入啤酒，用碳酸来营造更加蓬松和酥脆的面衣口感。
可是赵悠乾要营造的就是这🍳🌌♔种微微带着表皮酥脆👓🈝，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸🝞🌏鱼。
因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。⚌🏼
鱼尾肉全部🚼下锅油炸的时候🍳🌌♔，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。
一边注意着油锅里的鱼肉微微染👕🈫上一层薄薄的🕂黄👓🈝色，就要捞起。
一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过🜩🄸🂑滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。
并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着🍠煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。
此时第一道的油炸已🍱经到时🍳🌌♔候了，炸鱼肉条也可以先捞起来，然后稍微的将油锅的火放大一点，准备将油温拉高后，进行十到十五秒的复炸。
到了这个时候，赵悠乾的几种料理组🜩🄸🂑合才渐渐🕂的浮出水面，一直在看着他料理的那些特厨们露出了不可思议的神色。
“这是什么🚼？以为堆砌做法就可以赢得食戟么？又是蒸，又是烤，又是炸，还有煮”
“完全风马牛不相及的料理手法，💹就算都是用龙趸鱼作为食材，难道就能结合在一起成为一道料理了？”
蓝瞳白人特厨不屑的摇了摇头，👕🈫在他看来赵悠乾还是😫🄔☸太年轻了。
这种不同料🚼理方式的味道融合就算是麟👝级也不会轻易尝试，更何况赵悠乾才是一个特厨。
倒是曼德莱眼瞳微微转动和白人特厨的想🎉🏔🙵法不同。
‘两道浓，两道淡，都是以辛香料来增加鱼肉的浓烈滋味，淡🏅到浓到淡’
‘如果他真的可以控制好的话’
已经迈入了麟级门槛，曼德莱自然对料理之间的融合也有自己的看法，要是按照他的理解，赵悠乾的这四🃭🛅种做法未必不能融合在一起，迸发出更加惊人的味道。
随着赵悠乾将炸鱼肉条放进已经升温到一百八十度的油温复炸十秒，一🟅道淡淡的金光已经浮现在这炸鱼条上，也让外人惊异于他们看到的一切。
打蛋黄酱时候留下的蛋清稍微搅打一会，鱼尾肉被切成一根根好像鱼肉条一样的形态，在炸粉里加上一点胡椒粉，盐以及细微的花椒粉，先给🌒鱼尾肉条裹上一层蛋清，然后沾上一层薄薄的炸粉。
早已经准备好的油锅维持在一百六十度上下，已经裹好粉的鱼肉条一根根的下锅，淅淅沥沥的油锅声🖲🖢🔒响传出，倒是让不少人露出了一抹意外🈗的神色。
不是意外于赵💞💾悠乾的做法，而是他似乎做的太简单了😫🄔☸。
就好像是最普通的炸鱼一样，甚至还没有专门做炸鱼的厨师细节更加到位，起码许多专门制作炸鱼的厨师，还会在炸粉里🙹🏔🙱加入啤酒，用碳酸来营造更加蓬松和酥脆的面衣口感。
可是赵悠乾要营造的就是这🍳🌌♔种微微带着表皮酥脆👓🈝，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸🝞🌏鱼。
因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。⚌🏼
鱼尾肉全部🚼下锅油炸的时候🍳🌌♔，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。
一边注意着油锅里的鱼肉微微染👕🈫上一层薄薄的🕂黄👓🈝色，就要捞起。
一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过🜩🄸🂑滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。
并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着🍠煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。
此时第一道的油炸已🍱经到时🍳🌌♔候了，炸鱼肉条也可以先捞起来，然后稍微的将油锅的火放大一点，准备将油温拉高后，进行十到十五秒的复炸。
到了这个时候，赵悠乾的几种料理组🜩🄸🂑合才渐渐🕂的浮出水面，一直在看着他料理的那些特厨们露出了不可思议的神色。
“这是什么🚼？以为堆砌做法就可以赢得食戟么？又是蒸，又是烤，又是炸，还有煮”
“完全风马牛不相及的料理手法，💹就算都是用龙趸鱼作为食材，难道就能结合在一起成为一道料理了？”
蓝瞳白人特厨不屑的摇了摇头，👕🈫在他看来赵悠乾还是😫🄔☸太年轻了。
这种不同料🚼理方式的味道融合就算是麟👝级也不会轻易尝试，更何况赵悠乾才是一个特厨。
倒是曼德莱眼瞳微微转动和白人特厨的想🎉🏔🙵法不同。
‘两道浓，两道淡，都是以辛香料来增加鱼肉的浓烈滋味，淡🏅到浓到淡’
‘如果他真的可以控制好的话’
已经迈入了麟级门槛，曼德莱自然对料理之间的融合也有自己的看法，要是按照他的理解，赵悠乾的这四🃭🛅种做法未必不能融合在一起，迸发出更加惊人的味道。
随着赵悠乾将炸鱼肉条放进已经升温到一百八十度的油温复炸十秒，一🟅道淡淡的金光已经浮现在这炸鱼条上，也让外人惊异于他们看到的一切。