在大铁锅里倒满水,煮得开而不滚,俞善示意杨庄头捞起一勺粉浆,倒进漏勺里,直到漏勺盛满😝。
眼见往下漏🛵♋的粉浆开始变得均匀🛋🚵🗯,俞善才把漏勺平移到锅的上方,轻轻抖动,瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里,迅速定型🌂。
过了一会儿,烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮,俞善示意杨谷的妻子:“邓桃嫂,麻烦开🀸🁢始捞吧。”
邓桃早就拎着一双⛉长长的特制筷子,紧张的等在一旁,等着俞善一声令下,她就慌慌张张伸出筷子在大🔻🅵锅里搅了起来。
刚煮好的米粉柔韧⛉无比,又长又滑,可不是那么好捞🞉的,邓桃的筷子滑了好几回,才慢慢的找到窍门。
这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。
邓桃盯准锅里漂浮的米粉🛕,一筷子夹下去,快速卷几下,顺着引流口,轻松就将米粉捞出来,流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。
众人七手八脚的将冷却好的米粉捞🁓起,滤干水分,直接晾在邓春做的竹架上。
如此忙活了🛵♋整整一上午,一百斤大米用完🜸🔧,做出一百五十斤鲜米粉,和预估的一样多。
俞善大手一挥:“今天中午大伙就吃米⛄粉吧,做法和🞉面食差不多,风味却很不一样。”💀🎯🔢
俞善来的🚨🕹🎞时候拎着杨庄头那天📑🚇当谢礼的山鸡,早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。
中午,每人一大碗鲜鸡汤米粉。
面前的米粉剔透🀷🁚🆙晶莹,色白如雪,浸泡在金黄的鸡汤中👏🇷,汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽,热腾腾的香气四🏼溢。
杨庄头慎重的捞一筷米粉🛕🛕,只觉得入口非常爽滑,再一咬竟十分弹牙,米香浓郁、韧劲💀🎯🔢十足。
再呷一口鸡汤,连汤带粉唆进肚🛋🚵🗯子里,⛄整个人暖洋洋的,一碗下去,满头都是汗。
“过瘾!”杨庄头简🇳🜬🅓直是一口气就干掉了一大海碗的粉。
他话🔗⛮一出口就觉得失🇳🜬🅓态了,不好意思的抬头看,才发现人人都是吃得头也不抬,唯有小儿子杨黍发出含糊的“嗯嗯”声,应合自己老爹。
俞善也许久没有吃过这么好吃的米粉了:🜸🔧“怎么样?杨庄头🄪,这个米粉的营生可做得?”
“做得做得!”杨庄头兴奋的直搓手:“这等秘方主家都愿意托🐃付给我们这些庄奴,我们一定不😝负🀜♎重望,绝不会泄露出去的!”
其他人也纷纷表示忠心。
俞善倒是没想到,杨庄头🛕想起📑🚇的第一件事🜸🔧,居然是保密。
手底下的人有保密意识当然是件好事。
眼见往下漏🛵♋的粉浆开始变得均匀🛋🚵🗯,俞善才把漏勺平移到锅的上方,轻轻抖动,瀑布一般的雪白的粉浆落进开水锅里,迅速定型🌂。
过了一会儿,烫熟了的米粉开始在水中上下漂浮,俞善示意杨谷的妻子:“邓桃嫂,麻烦开🀸🁢始捞吧。”
邓桃早就拎着一双⛉长长的特制筷子,紧张的等在一旁,等着俞善一声令下,她就慌慌张张伸出筷子在大🔻🅵锅里搅了起来。
刚煮好的米粉柔韧⛉无比,又长又滑,可不是那么好捞🞉的,邓桃的筷子滑了好几回,才慢慢的找到窍门。
这时候就显出铁锅上那个引流口的好处了。
邓桃盯准锅里漂浮的米粉🛕,一筷子夹下去,快速卷几下,顺着引流口,轻松就将米粉捞出来,流进早就准备好的一盆冰凉清水里冷却。
众人七手八脚的将冷却好的米粉捞🁓起,滤干水分,直接晾在邓春做的竹架上。
如此忙活了🛵♋整整一上午,一百斤大米用完🜸🔧,做出一百五十斤鲜米粉,和预估的一样多。
俞善大手一挥:“今天中午大伙就吃米⛄粉吧,做法和🞉面食差不多,风味却很不一样。”💀🎯🔢
俞善来的🚨🕹🎞时候拎着杨庄头那天📑🚇当谢礼的山鸡,早上请米氏把它炖成一大锅鸡汤。
中午,每人一大碗鲜鸡汤米粉。
面前的米粉剔透🀷🁚🆙晶莹,色白如雪,浸泡在金黄的鸡汤中👏🇷,汤面上飘着碧绿的葱花、芫荽,热腾腾的香气四🏼溢。
杨庄头慎重的捞一筷米粉🛕🛕,只觉得入口非常爽滑,再一咬竟十分弹牙,米香浓郁、韧劲💀🎯🔢十足。
再呷一口鸡汤,连汤带粉唆进肚🛋🚵🗯子里,⛄整个人暖洋洋的,一碗下去,满头都是汗。
“过瘾!”杨庄头简🇳🜬🅓直是一口气就干掉了一大海碗的粉。
他话🔗⛮一出口就觉得失🇳🜬🅓态了,不好意思的抬头看,才发现人人都是吃得头也不抬,唯有小儿子杨黍发出含糊的“嗯嗯”声,应合自己老爹。
俞善也许久没有吃过这么好吃的米粉了:🜸🔧“怎么样?杨庄头🄪,这个米粉的营生可做得?”
“做得做得!”杨庄头兴奋的直搓手:“这等秘方主家都愿意托🐃付给我们这些庄奴,我们一定不😝负🀜♎重望,绝不会泄露出去的!”
其他人也纷纷表示忠心。
俞善倒是没想到,杨庄头🛕想起📑🚇的第一件事🜸🔧,居然是保密。
手底下的人有保密意识当然是件好事。