28章 、身份(3/3)
他用的手法十分的奇特，以至于将所有料理完成后🂴💾的赵悠乾也忍不住侧目。
只见他将🇼小小的一碗水淀🌄☊粉和三份同样小碗的浓郁汤水倒入炒锅里，🐟🁅🃙然后以中火不断的加热直到汤汁浓稠。
一般来说到了这一步就是已经酱汁完🔒⛩成了，可是谭方梯没有。
他一直搅拌，一直加热，加热到所有的水份部蒸发🂴💾掉，那浓汤混合着水淀粉，成为了贴在锅上一层薄薄的，好像面酥饼一般的碎屑。
而这就是他所要用到的东西。
关火之后，用小铲子将这些💉淀粉酥皮部刮起，然😫🄕♅后就好像是盐一样，放在小盘里🏈😋⛝。
等需要的时候，加入在汤🌄☊水里，或者用肉丸蘸着吃，这就是一种新🚶的蘸酱形式，类似于四川的干碟，却又另有不同。
到了这一步，两道肉丸的🌄☊料理最后一步也都彻底的完成。
清炖四味狮头和蓝莓酱汁佐三重风味油炸肉丸，到底谁优谁劣还不知道，可是他们最后都是在搭配🛉主菜的酱汁上下功夫的手段，倒是让在场的不少厨师🟋和料理人们眼前一亮。
更重要的是，他们这样设计蘸料和酱料的方式，几乎没有出现在一般🐟🁅🃙的料理体系当中，显然是🇴🜰他们临时构思出来的。
偏偏这种做法，似乎和他们的料🌊♅🅾理无比⚑🐮的搭配！
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只见他将🇼小小的一碗水淀🌄☊粉和三份同样小碗的浓郁汤水倒入炒锅里，🐟🁅🃙然后以中火不断的加热直到汤汁浓稠。
一般来说到了这一步就是已经酱汁完🔒⛩成了，可是谭方梯没有。
他一直搅拌，一直加热，加热到所有的水份部蒸发🂴💾掉，那浓汤混合着水淀粉，成为了贴在锅上一层薄薄的，好像面酥饼一般的碎屑。
而这就是他所要用到的东西。
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等需要的时候，加入在汤🌄☊水里，或者用肉丸蘸着吃，这就是一种新🚶的蘸酱形式，类似于四川的干碟，却又另有不同。
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更重要的是，他们这样设计蘸料和酱料的方式，几乎没有出现在一般🐟🁅🃙的料理体系当中，显然是🇴🜰他们临时构思出来的。
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