俞婉全心备战,还不知自家娘亲给自己拐了三个小奶包回来了,她刚与俞峰挑选完可供调度的食🎂材。

    “怎么会连酱油和白菜都没🇼🝺有?”俞峰嘀咕,要知道白菜虽是一道最平常不过的蔬菜,却也是最容百搭的菜,怎么做都好吃🍒🇢,也不会影响主⚵🕰食材的口感。

    俞婉失笑“若二哥在这儿,一定是说为什么🙷肉那么少?”

    昨日的架子上鸡鸭鱼肉样样俱全,今日却一个也没看到🈼。

    “你🔲🄟⚠说的对。”🅐🅯俞峰想到了什么,惋惜🗉🙲🎒道,“这些食材炖鸡汤也是不错的。”

    俞婉摊手,可惜没鸡肉。

    拿到食🝹🐅♉材后🋆🗅,一行人开始着手给🝯🎦📑海参去腥了。

    刘大厨与另外一名张姓大厨都选用了白酒,先将海参焯水,再放入姜片、白酒🊵🔫🃡、香葱煮透,如此能去除海参大半的腥味,只是这么一来,也容易让🉙🇲🜝刺激🁊性的辅食材冲撞海参自身的味道。

    大伯用的是淘米水,将海参浸入淘🎙米水中,泡上一会儿就能很好地去除海参的腥味儿了,这法🉘子美中不足的是太耗时,不过他们还有另外食材需要处理,如此,也不算浪费时辰🍍了。

    眼下还不到牡蛎最肥嫩的时节,下月才是,他们领⛠到的牡蛎个头不大,若是炭烤,一缩水就🔈没了;做刺身,活度又不够。

    俞婉道“大伯,做您最拿手的吧。”

    他最拿手的自然是卤肉了。

    大伯现场调制了一份白卤水,卤了一条上等的肋条肉,肋条肉又称三线肉,取自猪的🁾腹部,含有大量的脂肪,又夹杂少量肌肉,肥瘦相宜,鲜嫩多汁。

    俞婉将卤好的肋条肉切成片,又切了酸菜。

    俞婉尝🝹🐅♉了尝酸♇🆓菜,🝥老实说,口感不如自家腌的,不过这一轮不让使用自备食材,也只能退而求其次了。

    大伯做了一道五花肉牡蛎炖酸菜。

    有了五花肉的加入,小个头的牡蛎就不显得那么单薄了,牡🈋蛎与卤肉的鲜味以及酸菜的酸味彻底交织在了一起,卤肉不腻,牡蛎不腥,鲜咸中夹杂着爽口的酸味,少一分则咸,少一分则淡,一切都恰到好处。

    御厨们尝🁖过后频频点头,🏣俨然十分满意菜式的口感。

    考虑到五花肉牡蛎炖酸菜口味较重,大伯做的第二道菜是较为清👳🌺🄋淡的海参蛋羹,海参除了腥味儿之外,另一个毛病是参体太有韧性,很难炖得软烂。

    当然如果有俞婉那样的刀工——

    俞峰回想了一下自家妹妹把一条海参给圣上🙷拍碎的画面🈼…🃸🜦🄗…

    突然好担心妹妹日后嫁不出去……