第一十七章 以字杀敌(2/3)
眼中带着笑意，却不时的落在奴良滑瓢的身上，这🄎个时候他要是看不出赵悠乾和这位的猫腻才奇怪了，不过在这个店子里一直有一股力量守护赵悠乾，这是他们早就察觉到的，所以他也不是很担心赵悠乾的安危。
只是想知道赵悠乾是怎么招惹了这位。
没有想到老天师已经进入了🉅🄸看戏模式，赵悠乾一边制作着天妇🌻🄔☶罗面浆一边不断的进行搅拌。
按照1比5的比例，放入玉米淀粉和低筋面粉，筋性小的面粉才能拥有足够酥脆而不至于裹在食材上太厚，不断的搅拌将两🛤🞙🔤种粉混合，再加入一☶点胡椒粉可以起到为食材去腥提味的作用，接着就是放入鸡蛋清和冰水了。🍤
冰水和粉的比例大概在15比1左右，一定要低温的不断搅打，一直到所有的粉末都散开，没有一点结🔉🔉块。
赵悠乾还专🖆🐘门用😔🁈过筛的篓子又过了两边，一直打到🄎面浆提起可以从打蛋器上有一条白线落下，这就是已经几乎完成的天妇罗面糊了。
而到了这一步，起码得打至少一个小时以上，接着才是赵悠乾将浸泡好的莲子，笋丝，莲花花瓣什么的都捞🃙起来，用厨房纸吸干表面的水分备用。
此时高汤也几乎到🗘🛵了最后的🉅🄸步骤，赵悠乾才开始用专门的炸锅，开始预热。
要进行天妇罗的炸制自然也不能用寻常的菜🛒🛶♍油或者混合油，必须是芝麻油，而且是纯度不高不低的芝麻油。
芝麻油炸制的时候，温度太高会产生苦味，温度太低芝麻油的味道又会过于浓郁，浸入食材当中，可以说天妇罗虽然只是一种炸物的方式，东樱人却将他🆏🎦📓发挥到了一种每一丝细节都斤斤计较的地步。
味道自然也会呈现出一种🇭特殊的风味，虽然和耀州真正顶级的菜肴还有差距，可是就算是耀州龙厨也必须认可东樱在天妇♟♟罗上的炸物造诣绝非一般。
油开预热，赵悠乾这才拿出了冷🞎藏许久的面团，这是他这次调理的核心食材，而一股成熟的香气弥漫开来，也让奴良滑瓢终于放下了酒杯。
之前他就疑惑于赵悠乾到底想做什么东西，而当这个面团♳的熟🌻🄔☶悉香气出现后，他终于没有一🗦丝的疑问了。
“你要做荞麦冷面？”
“嘿，那你可真是碰上行家了！”
奴良滑瓢露出了一丝轻笑。
“荞麦面好不好吃，我🎥📍可是有着很高要求的！”
在他的那个时代，荞麦面便是一种很有名🄼🂻🔂的主食，他自然也品尝过最好的手艺人所制作的荞麦面。
那种清冽的味道让他依旧记忆尤新。
“魍魉之主🖆🐘可别太小⛮🝲瞧我了，我🞎会让你尝到一种前所未见的味道！”
赵悠乾自信一笑，此时他已经将整个面团分好🞕，淡淡黑褐♳色的荞麦面团，远比一般的面粉要硬许多。
撒上一些干面粉，赵悠乾拿🉅🄸出擀面杖，这次可不能发酵所以就没用二娘那根，用力的将面团擀成了一大片面皮。
只是想知道赵悠乾是怎么招惹了这位。
没有想到老天师已经进入了🉅🄸看戏模式，赵悠乾一边制作着天妇🌻🄔☶罗面浆一边不断的进行搅拌。
按照1比5的比例，放入玉米淀粉和低筋面粉，筋性小的面粉才能拥有足够酥脆而不至于裹在食材上太厚，不断的搅拌将两🛤🞙🔤种粉混合，再加入一☶点胡椒粉可以起到为食材去腥提味的作用，接着就是放入鸡蛋清和冰水了。🍤
冰水和粉的比例大概在15比1左右，一定要低温的不断搅打，一直到所有的粉末都散开，没有一点结🔉🔉块。
赵悠乾还专🖆🐘门用😔🁈过筛的篓子又过了两边，一直打到🄎面浆提起可以从打蛋器上有一条白线落下，这就是已经几乎完成的天妇罗面糊了。
而到了这一步，起码得打至少一个小时以上，接着才是赵悠乾将浸泡好的莲子，笋丝，莲花花瓣什么的都捞🃙起来，用厨房纸吸干表面的水分备用。
此时高汤也几乎到🗘🛵了最后的🉅🄸步骤，赵悠乾才开始用专门的炸锅，开始预热。
要进行天妇罗的炸制自然也不能用寻常的菜🛒🛶♍油或者混合油，必须是芝麻油，而且是纯度不高不低的芝麻油。
芝麻油炸制的时候，温度太高会产生苦味，温度太低芝麻油的味道又会过于浓郁，浸入食材当中，可以说天妇罗虽然只是一种炸物的方式，东樱人却将他🆏🎦📓发挥到了一种每一丝细节都斤斤计较的地步。
味道自然也会呈现出一种🇭特殊的风味，虽然和耀州真正顶级的菜肴还有差距，可是就算是耀州龙厨也必须认可东樱在天妇♟♟罗上的炸物造诣绝非一般。
油开预热，赵悠乾这才拿出了冷🞎藏许久的面团，这是他这次调理的核心食材，而一股成熟的香气弥漫开来，也让奴良滑瓢终于放下了酒杯。
之前他就疑惑于赵悠乾到底想做什么东西，而当这个面团♳的熟🌻🄔☶悉香气出现后，他终于没有一🗦丝的疑问了。
“你要做荞麦冷面？”
“嘿，那你可真是碰上行家了！”
奴良滑瓢露出了一丝轻笑。
“荞麦面好不好吃，我🎥📍可是有着很高要求的！”
在他的那个时代，荞麦面便是一种很有名🄼🂻🔂的主食，他自然也品尝过最好的手艺人所制作的荞麦面。
那种清冽的味道让他依旧记忆尤新。
“魍魉之主🖆🐘可别太小⛮🝲瞧我了，我🞎会让你尝到一种前所未见的味道！”
赵悠乾自信一笑，此时他已经将整个面团分好🞕，淡淡黑褐♳色的荞麦面团，远比一般的面粉要硬许多。
撒上一些干面粉，赵悠乾拿🉅🄸出擀面杖，这次可不能发酵所以就没用二娘那根，用力的将面团擀成了一大片面皮。