第一十七章 以字杀敌(1/3)
“荷塘映月？好素雅的名字”
老天师抚须一笑，看了🝟🌖一眼隐隐有😨些不耐神色的奴良滑瓢忽然开口。
“若老道没有猜错，这应该是一道凉面？”
赵悠乾听了之后有些讶异的看着张😨老天师，他没有想到这位这么快就看出了他对这道菜蕴含的想法。
却也是点着头没有犹豫。
“🌟⛾是啊，凉面配酒⚂，可是别有一番的风味！”
藕带处理🞙完成，可不代表赵悠乾的工作就完成了，对于💪莲花的处理才刚刚开始！
只见赵悠乾拿出了两颗新鲜的鸡蛋，轻轻敲击一下，便💪让蛋壳分离，左右晃动一下，将蛋黄甩了出来，碗里就只剩下了蛋🚧🕵清，而蛋黄放入了另一个小碗里。
分别将蛋清和蛋黄都搅匀，在一人一鬼的奇异眼神当中，赵悠乾直接拿出⛰🞀了一个打蛋器，不过并不是为了处理鸡蛋，反而是在厨具柜里又拿出了🙥🌠一大一小两个钢碗，大的钢碗里塞满了冰块后，这才从主食仓库里🔏⛔🚄拿出了一包面粉，一包玉米淀粉。
“这是要炸东西？”
张老天师🞙露出了一丝意外的神色，他没有想到赵悠乾居然会给凉面配上炸物。
“油炸？这是什么菜？”
奴良滑瓢见过赵悠乾爆炒，煮炖，😨油炸这一道工序倒是极为少见，而他们世界的东瀛，此时天妇罗这种最著名的炸物也还未传入，只有零星的大户人家会以油炸制作东西，所以奴良滑瓢对于这种做法也是十分陌🔏⛔🚄生。
“先制作天妇罗面糊，我要做天妇罗！”
在东樱几年，赵悠乾倒也是学了不少新玩意，加上他对火候的掌握，天妇罗只要弄清楚了面浆的比例，对于他来说真的不是多🞙难的料理。
不同🕆😘于现代的东樱料理人有时候为了增加酥脆的口感，会在天妇罗面浆里放入啤酒的做法，赵悠乾的做法更加原始，也要更考验火候。
因为碳酸本来就能软化食材，让食材经过油炸的时候，哪怕是过火候了也难以察觉出来，可是纯粹的天妇罗面浆讲究的是过糊可见食材🔅♲色。
薄到透明的面糊才是天妇罗最标准的做法。
而且面糊的制作必须保持在低温当中减少筋性的产生，对于制作面浆的工艺也繁琐过现在通行的做法，如果不是为了和他的面条要制作出强烈🝖的滋味，♿🎌🏬赵悠乾也懒得用这么麻烦的手段。
“天妇罗”
老天师咀嚼着这几个字，倒也没有太多🟖意外🜵。💸🖩🕏
“老道可是没有尝过，这次借小店😨长的手，开💸🖩🕏开眼💚💝界了！”
老天师抚须一笑，看了🝟🌖一眼隐隐有😨些不耐神色的奴良滑瓢忽然开口。
“若老道没有猜错，这应该是一道凉面？”
赵悠乾听了之后有些讶异的看着张😨老天师，他没有想到这位这么快就看出了他对这道菜蕴含的想法。
却也是点着头没有犹豫。
“🌟⛾是啊，凉面配酒⚂，可是别有一番的风味！”
藕带处理🞙完成，可不代表赵悠乾的工作就完成了，对于💪莲花的处理才刚刚开始！
只见赵悠乾拿出了两颗新鲜的鸡蛋，轻轻敲击一下，便💪让蛋壳分离，左右晃动一下，将蛋黄甩了出来，碗里就只剩下了蛋🚧🕵清，而蛋黄放入了另一个小碗里。
分别将蛋清和蛋黄都搅匀，在一人一鬼的奇异眼神当中，赵悠乾直接拿出⛰🞀了一个打蛋器，不过并不是为了处理鸡蛋，反而是在厨具柜里又拿出了🙥🌠一大一小两个钢碗，大的钢碗里塞满了冰块后，这才从主食仓库里🔏⛔🚄拿出了一包面粉，一包玉米淀粉。
“这是要炸东西？”
张老天师🞙露出了一丝意外的神色，他没有想到赵悠乾居然会给凉面配上炸物。
“油炸？这是什么菜？”
奴良滑瓢见过赵悠乾爆炒，煮炖，😨油炸这一道工序倒是极为少见，而他们世界的东瀛，此时天妇罗这种最著名的炸物也还未传入，只有零星的大户人家会以油炸制作东西，所以奴良滑瓢对于这种做法也是十分陌🔏⛔🚄生。
“先制作天妇罗面糊，我要做天妇罗！”
在东樱几年，赵悠乾倒也是学了不少新玩意，加上他对火候的掌握，天妇罗只要弄清楚了面浆的比例，对于他来说真的不是多🞙难的料理。
不同🕆😘于现代的东樱料理人有时候为了增加酥脆的口感，会在天妇罗面浆里放入啤酒的做法，赵悠乾的做法更加原始，也要更考验火候。
因为碳酸本来就能软化食材，让食材经过油炸的时候，哪怕是过火候了也难以察觉出来，可是纯粹的天妇罗面浆讲究的是过糊可见食材🔅♲色。
薄到透明的面糊才是天妇罗最标准的做法。
而且面糊的制作必须保持在低温当中减少筋性的产生，对于制作面浆的工艺也繁琐过现在通行的做法，如果不是为了和他的面条要制作出强烈🝖的滋味，♿🎌🏬赵悠乾也懒得用这么麻烦的手段。
“天妇罗”
老天师咀嚼着这几个字，倒也没有太多🟖意外🜵。💸🖩🕏
“老道可是没有尝过，这次借小店😨长的手，开💸🖩🕏开眼💚💝界了！”