第二十七章 慑服
现时广州的馄饨店也有不少，常见的是“老上海”🗗★与“千里香”。
老上海除了卖馄饨，也会出售诸如上海拌面、秘制排骨面一类的小🄈🞷😰吃，但上海本地并不流行“秘制排骨面”，寻常百姓吃大排面居多。大排非排骨，乃里脊肉所制，做得柔软适口，甜咸参半，但并不对我胃口，我爱的🎨是上海的椒盐排条，那是另一道里脊肉制品，肉要切成手指般大小的条状物，裹上淀粉蛋液，油炸而成，最后撒上椒盐，也有升级版裹咸蛋黄的，口感滋味更佳。可惜大排在广州难寻，排条更是闻所未闻。
若单说馄饨，老上海家的荠菜鲜肉🚚📼☣馄饨还是有几分上海味，但软趴趴的皮与记忆里不同，吃起来缺乏骨气，我还是喜欢大学时期那外皮有咀🕌嚼感的“吉祥馄饨”。
初期的吉祥馄饨是类似兰州拉面的廉价连锁，在2006年，他家产品仅有各式的馄🎓🐧🂏饨，每碗10个，售价8到15元不等。
一到秋冬季，我便常去军工路附近的吉祥店里吃鲜肉咸蛋黄馄饨。咸蛋黄是物美价廉的调味神器，如江浙名点蟹粉小笼包、潮汕名菜蟹粉石榴果，因螃蟹金贵，就有商家用咸蛋黄代替蟹粉，虽不及蟹粉鲜香♋浓郁，但也聊胜于无，而咸蛋黄遇上猪肉，终于无需过假冒蟹粉的虚伪生活，沙沙的咸蛋黄提升了猪肉的口感，同时用它的咸味与油脂香为肉馅锦上添花，尽管只是一碗馄饨，却叫人印象深刻。
如今我若想吃咸蛋黄和猪肉的组合，就只能在家煮干贝肉糜咸蛋粥了🔊⚣，咸蛋黄焗排条、咸蛋黄鲜肉馄饨☳都在遥远的上海，曾经普通不过的家常菜，因为距离，居然也变成弥足珍贵的宝物。
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老上海除了卖馄饨，也会出售诸如上海拌面、秘制排骨面一类的小🄈🞷😰吃，但上海本地并不流行“秘制排骨面”，寻常百姓吃大排面居多。大排非排骨，乃里脊肉所制，做得柔软适口，甜咸参半，但并不对我胃口，我爱的🎨是上海的椒盐排条，那是另一道里脊肉制品，肉要切成手指般大小的条状物，裹上淀粉蛋液，油炸而成，最后撒上椒盐，也有升级版裹咸蛋黄的，口感滋味更佳。可惜大排在广州难寻，排条更是闻所未闻。
若单说馄饨，老上海家的荠菜鲜肉🚚📼☣馄饨还是有几分上海味，但软趴趴的皮与记忆里不同，吃起来缺乏骨气，我还是喜欢大学时期那外皮有咀🕌嚼感的“吉祥馄饨”。
初期的吉祥馄饨是类似兰州拉面的廉价连锁，在2006年，他家产品仅有各式的馄🎓🐧🂏饨，每碗10个，售价8到15元不等。
一到秋冬季，我便常去军工路附近的吉祥店里吃鲜肉咸蛋黄馄饨。咸蛋黄是物美价廉的调味神器，如江浙名点蟹粉小笼包、潮汕名菜蟹粉石榴果，因螃蟹金贵，就有商家用咸蛋黄代替蟹粉，虽不及蟹粉鲜香♋浓郁，但也聊胜于无，而咸蛋黄遇上猪肉，终于无需过假冒蟹粉的虚伪生活，沙沙的咸蛋黄提升了猪肉的口感，同时用它的咸味与油脂香为肉馅锦上添花，尽管只是一碗馄饨，却叫人印象深刻。
如今我若想吃咸蛋黄和猪肉的组合，就只能在家煮干贝肉糜咸蛋粥了🔊⚣，咸蛋黄焗排条、咸蛋黄鲜肉馄饨☳都在遥远的上海，曾经普通不过的家常菜，因为距离，居然也变成弥足珍贵的宝物。
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