九章 、暴走(1/3)
最麻🃌烦的鱼汤完💨🔗成，剩下的不过是按图索骥一般，已🕺🎭🔗经不知道重复了多少遍。
猪蹄汤首先完成，浓稠的白汤里沉浮的是冬瓜，🔅芹🗏🚧菜和大葱，这道汤品里的蔬菜其实并不多，因为没有那个必要。
冬瓜和芹菜已经可以很好的完成释📧放🏰🝫清香，去除油腻的效果，而它们的味🍟道也可以缓解一般猪蹄冻过于粘稠的口感。
一点🃌点装好盒子后，赵悠乾开始处理其他的几种，骨🕺🎭🔗汤和鸡汤最简🍫单，去浮沫，汤渣和油脂层，过滤倒入冷藏盒就行。
羔羊肉汤就复杂了一点。
因为熬煮的缘故，本就十分细嫩的羔羊🏠肉已经完🔅软烂，和各种的蔬果，香料混杂在了一齐，🗇几乎分辨不出到底汤里有什么了。
一个不好过滤的时候弄碎了已经炖煮得软绵的香料，就会让汤汁的味道发生变化。
于是乎赵悠乾的方式也很简单，用勺子缓缓的舀出部分需要的羊肉汤，剩下的就👍🚘先放着了。
或许这些残余的食🀧材可以制作其他的羊肉料理，放在薙切家宅里总会有人能够吃掉，倒也不会浪费。
四个盒子分装装好，放在冷藏🏸🞷库里，等待着所有的高汤冻都完成。
只要等到所有的高汤都凝🗣固🖾😑，赵悠乾的料理就已经算是几乎可以开始完成了。
而薙切绘里奈那边则是更加复杂一些。
法式清汤冻，分为荤素两种，绘里奈制作的明显是有荤菜的汤汁，不过去掉大量的清汤杂质依旧少不了加入充斥🔿🆕🏜香料的肉糜。
小心翼翼的用小火搅🏉拌，待所有的汤水杂质部附着在肉糜上后。
再慢🃌慢地的将各种多余的配料缓缓的舀出来，一碗好似茶水般的清汤就已经被绘👍🚘里奈端出🗠🝄🈧完成。
同样需要降温才能结冻，不过需要的不单单只是冷却，还有吉利丁片才能让清汤凝结起来，这倒是和一般的肉汤冻不一样了。
趁着温度还不低，将吉利🗣丁片放进去🏰🝫融化，然后再过滤，防止溶解得不均匀。
绘里奈也进入了等待结冻的时间。
而仙左卫门看着两方都进入最后的阶段，也不禁露🗏🚧出了期待的眼神。
就算他已经品尝过自己孙女的料理，对赵悠乾那道还是非常陌生的，就算已经看出来了几分赵悠乾料⛨🜸理的来历，对他而言经过赵悠乾料理的肯定🔪🃙😑会和一般酒楼里的普通食物不同。
这一点与众不同也是他十分期待的关键！
何况只看那些内馅的🏉模样，他就知道赵悠乾的料🔅理绝对是👪不差的。
猪蹄汤首先完成，浓稠的白汤里沉浮的是冬瓜，🔅芹🗏🚧菜和大葱，这道汤品里的蔬菜其实并不多，因为没有那个必要。
冬瓜和芹菜已经可以很好的完成释📧放🏰🝫清香，去除油腻的效果，而它们的味🍟道也可以缓解一般猪蹄冻过于粘稠的口感。
一点🃌点装好盒子后，赵悠乾开始处理其他的几种，骨🕺🎭🔗汤和鸡汤最简🍫单，去浮沫，汤渣和油脂层，过滤倒入冷藏盒就行。
羔羊肉汤就复杂了一点。
因为熬煮的缘故，本就十分细嫩的羔羊🏠肉已经完🔅软烂，和各种的蔬果，香料混杂在了一齐，🗇几乎分辨不出到底汤里有什么了。
一个不好过滤的时候弄碎了已经炖煮得软绵的香料，就会让汤汁的味道发生变化。
于是乎赵悠乾的方式也很简单，用勺子缓缓的舀出部分需要的羊肉汤，剩下的就👍🚘先放着了。
或许这些残余的食🀧材可以制作其他的羊肉料理，放在薙切家宅里总会有人能够吃掉，倒也不会浪费。
四个盒子分装装好，放在冷藏🏸🞷库里，等待着所有的高汤冻都完成。
只要等到所有的高汤都凝🗣固🖾😑，赵悠乾的料理就已经算是几乎可以开始完成了。
而薙切绘里奈那边则是更加复杂一些。
法式清汤冻，分为荤素两种，绘里奈制作的明显是有荤菜的汤汁，不过去掉大量的清汤杂质依旧少不了加入充斥🔿🆕🏜香料的肉糜。
小心翼翼的用小火搅🏉拌，待所有的汤水杂质部附着在肉糜上后。
再慢🃌慢地的将各种多余的配料缓缓的舀出来，一碗好似茶水般的清汤就已经被绘👍🚘里奈端出🗠🝄🈧完成。
同样需要降温才能结冻，不过需要的不单单只是冷却，还有吉利丁片才能让清汤凝结起来，这倒是和一般的肉汤冻不一样了。
趁着温度还不低，将吉利🗣丁片放进去🏰🝫融化，然后再过滤，防止溶解得不均匀。
绘里奈也进入了等待结冻的时间。
而仙左卫门看着两方都进入最后的阶段，也不禁露🗏🚧出了期待的眼神。
就算他已经品尝过自己孙女的料理，对赵悠乾那道还是非常陌生的，就算已经看出来了几分赵悠乾料⛨🜸理的来历，对他而言经过赵悠乾料理的肯定🔪🃙😑会和一般酒楼里的普通食物不同。
这一点与众不同也是他十分期待的关键！
何况只看那些内馅的🏉模样，他就知道赵悠乾的料🔅理绝对是👪不差的。