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    “咕嘟,咕嘟,咕嘟……”

    瓦罐🃕🗬🞮里煨煮🖣的肘子已经开始收汁,浓厚的汤汁不断的翻腾起小气泡,然后炸裂,带出浓郁的🁸🊦💠香气。

    边上另外一个灶上,张步凡正在忙活着。

    锅中🃕🗬🞮的水已经开始翻腾,整块的五花肉下到锅里,接着加入姜片和料酒,煮到八成熟之后用漏勺取出。🖮🖃

    接着是切肉片,肉片不能直接切,需要先放入冷水里冷却一会儿,肉片不能🌁太薄,否则肥肉容易做化了,而瘦肉又容易炒柴,也不能太厚,否则不入味,🇁🕢这就讲究一个🟒🜣功夫了。

    把锅里开水倒掉,烧干,加入底油,等油五成热,先下豆瓣酱,炒出红油,豆瓣🁙酱是正宗🜕🂀🋪的z🜇⛧县豆瓣。

    然后下切好🖣的肉片,等到肉片收缩变色,里面的油都被炒出来之后加入豆豉,再加些老抽上色,豆豉本应该用干豆豉,但张步凡非常喜欢老干妈的味道,所以放的是老干妈。

    再翻炒⛅😂几下,最后下白糖、蒜苗段、🔪🃞大葱段和青🖊🐿🅫椒。

    翻炒均匀之后出锅。

    一盘色香味俱全的回锅肉这就成了。

    再给自己盛一大碗饭,大碗,不少🅜🅜家庭拿来洗菜和面的那🐥🁼🋉种。

    一手饭一手菜端出去放在桌上🌵🃞😼,然后回厨房,关了火,瓦罐里的肘子汤汁儿收的正正好。

    戴上大厚手套把瓦罐直接捧着出了厨房,同样放在桌子🇳🜪上,这还没完,再次回到厨房,打🜕🂀🋪开最边上那个灶上放着的蒸屉,里面放着一个盘子,盘子上码的整整齐齐的肠儿,川省腊肠,张步凡自己做的。

    把这盘子腊🖣肠放🎍🏵在桌上,这一餐饭才算是齐全了。🖟

    三个菜,全是肉菜,还都是各种大肥肉,按照张步凡的话,这是犒劳自己之前的辛苦,同时也是调🕿🏛理身🖮🖃体。

    《斗牛》开拍的时候正好是秋天,晚秋,等到他得到了管琥的批准回到京城的时候早入冬了,早过了贴秋瞟的时间,不过亡羊🊿补🝼🐣牢为时不晚吗,所以他决定好好给自己贴一贴“冬膘”。

    从小🃕🗬🞮被爷爷极为严苛的教授厨艺,弄得张步凡对于爷🋀🖍爷的🐥🁼🋉记忆几乎都和厨艺有关,似乎都没啥别的了,这样被调教出来的张步凡,厨艺那是肯定过得去的。

    拿起筷子,先夹了一大筷子东坡肘子,都不需💍🐦🂄要用力,轻轻一扯,一大块肉就自动从骨👞🉺头上脱了下来。

    嘴张到极限,再扯就变小丑的那种极限,一口下去,🋀🖍都不用嚼,就感到整块肉在嘴里化开了,随之化开的还有那浓郁的香味。

    “嗯~”