回到家中,姜云去看了发酵的面团,已经膨胀🌴到原来的三倍大小,捏开来中间有蜂窝孔状,对比了一下食谱上说明,姜云觉得差不多了,取出面团,把鸡蛋和牛奶放进去,加入盐和糖,再把原先的面团弄成小块放进去,最后加入面粉奶粉和酵母,开始搅拌,搅拌🐬🂾的差不多了加入黄油继续搅拌。
这一步⛤在食谱上只有一句话,而姜云久违的感受到了手臂酸软的感觉,才把面团搅拌到🏙🚟🔨食谱上说的那个程度,然后揉成圆形面团继续发酵。
姜云也不知道自己能不🆝🐢🁢能成功,这是做面包的食谱,🈷🂾而最大的问题不在于面🃠🙏团的发酵和揉面之类的工作,而是烤炉的温度。
在生产力低下的时代,温度甚至没有准确的计量单位,那些烤炉里温度的实现完全靠🗎🚟🔪人肉眼去观察火候,或是有经验的老师傅能根据食物的状态来分辨。
姜云只有烤鸭🁰的经验,而♡烤鸭的火候她还是询问了蒋婆婆,让她帮忙看着火才烤成的。
姜云仔细看了下烤面包需要的温🀙☳🃜度,比烤鸭稍微🐳🝙高一点点,应该问题不大。
之后🄃🞉还要再进行一次发酵,一直到午饭都准备好了,姜云这面团还没能进烤炉,她揉🗎🚟🔪了揉有些酸软的手臂,这可真的是太费时间了,以后♲🌓不想再做了。
吃过了午饭,姜云看着水浴发酵🀙☳🃜的面团,大小终于差不多☠了🗝🜤🄅,赶紧端着装了面包团的铁盘到烤炉那里,烤炉已经提前烧了蜂窝煤,姜云瞅着温度应该差不多了,戴着厚手套把铁盘推了进去,然后封上入口,坐在那里开始等。
有点怀念可以耐高温🆨💈的玻璃,姜云如是想道。🌴
烤面包的时间不算长,姜云计算着差不多了就把下面烧红的蜂窝煤取了出来放进煤炉里,然后稍等了会儿,把封口打开,还是戴着厚手📽☭套,取出了铁盘。
姜云眨⛤了眨眼,小心翼翼的撕开了一块面包,底下☺还是烤糊了,不过除掉烤糊的那一层底,其他部分似乎还不错。
把面包端去厨房那边,姜♡云拿掉手套,🞽🙨🌸撕了一块自己尝了尝,“居然成功了。”
“蒋婆婆,你试试?”
蒋婆婆从姜云那里接了一块过来,塞进嘴里尝了🐳🝙尝,“这是什么点心?绵软绵软的,还挺香的。”
姜云嘿嘿一笑,“我的秘密武器呀。”
一铁盘面包并🁰不👽🎗是很多,好在姜云也只是让大家尝个鲜,专门给程峤和司寒留了之后,其他的就交给蒋婆婆,让她给各处分了。
姜云把面包给程峤和司寒送了过🀙☳🃜去,才回来就被姜三丽抱住了大腿,“🚆👆小姑姑,我还要!”
姜云抬手把她嘴角🖄🐉🖄🐉的面包屑抹去,“没有了。”
“小姑姑,你可以再做吗?”
姜云蹲下来,“嗯……可是小姑姑做一次这个需要很长时间,而且很累🚆👆,从早上起来就要揉面团💕👬,然后还要揉好几次,揉的胳膊都酸了,最后还要在这样热的天气里守在烤炉边上,🃮🛌🛀不守着的话,一个不小心它就烤坏了。”
姜三🄃🞉丽连忙伸出小手帮姜云揉胳膊,“小姑姑,我帮你揉揉,揉揉就不酸疼了。”
“那小姑姑,这么累的话,我们……嗯……我们就一年做几🗝🜤🄅次就好了,小姑姑你🎌说好不好?”
这一步⛤在食谱上只有一句话,而姜云久违的感受到了手臂酸软的感觉,才把面团搅拌到🏙🚟🔨食谱上说的那个程度,然后揉成圆形面团继续发酵。
姜云也不知道自己能不🆝🐢🁢能成功,这是做面包的食谱,🈷🂾而最大的问题不在于面🃠🙏团的发酵和揉面之类的工作,而是烤炉的温度。
在生产力低下的时代,温度甚至没有准确的计量单位,那些烤炉里温度的实现完全靠🗎🚟🔪人肉眼去观察火候,或是有经验的老师傅能根据食物的状态来分辨。
姜云只有烤鸭🁰的经验,而♡烤鸭的火候她还是询问了蒋婆婆,让她帮忙看着火才烤成的。
姜云仔细看了下烤面包需要的温🀙☳🃜度,比烤鸭稍微🐳🝙高一点点,应该问题不大。
之后🄃🞉还要再进行一次发酵,一直到午饭都准备好了,姜云这面团还没能进烤炉,她揉🗎🚟🔪了揉有些酸软的手臂,这可真的是太费时间了,以后♲🌓不想再做了。
吃过了午饭,姜云看着水浴发酵🀙☳🃜的面团,大小终于差不多☠了🗝🜤🄅,赶紧端着装了面包团的铁盘到烤炉那里,烤炉已经提前烧了蜂窝煤,姜云瞅着温度应该差不多了,戴着厚手套把铁盘推了进去,然后封上入口,坐在那里开始等。
有点怀念可以耐高温🆨💈的玻璃,姜云如是想道。🌴
烤面包的时间不算长,姜云计算着差不多了就把下面烧红的蜂窝煤取了出来放进煤炉里,然后稍等了会儿,把封口打开,还是戴着厚手📽☭套,取出了铁盘。
姜云眨⛤了眨眼,小心翼翼的撕开了一块面包,底下☺还是烤糊了,不过除掉烤糊的那一层底,其他部分似乎还不错。
把面包端去厨房那边,姜♡云拿掉手套,🞽🙨🌸撕了一块自己尝了尝,“居然成功了。”
“蒋婆婆,你试试?”
蒋婆婆从姜云那里接了一块过来,塞进嘴里尝了🐳🝙尝,“这是什么点心?绵软绵软的,还挺香的。”
姜云嘿嘿一笑,“我的秘密武器呀。”
一铁盘面包并🁰不👽🎗是很多,好在姜云也只是让大家尝个鲜,专门给程峤和司寒留了之后,其他的就交给蒋婆婆,让她给各处分了。
姜云把面包给程峤和司寒送了过🀙☳🃜去,才回来就被姜三丽抱住了大腿,“🚆👆小姑姑,我还要!”
姜云抬手把她嘴角🖄🐉🖄🐉的面包屑抹去,“没有了。”
“小姑姑,你可以再做吗?”
姜云蹲下来,“嗯……可是小姑姑做一次这个需要很长时间,而且很累🚆👆,从早上起来就要揉面团💕👬,然后还要揉好几次,揉的胳膊都酸了,最后还要在这样热的天气里守在烤炉边上,🃮🛌🛀不守着的话,一个不小心它就烤坏了。”
姜三🄃🞉丽连忙伸出小手帮姜云揉胳膊,“小姑姑,我帮你揉揉,揉揉就不酸疼了。”
“那小姑姑,这么累的话,我们……嗯……我们就一年做几🗝🜤🄅次就好了,小姑姑你🎌说好不好?”