下午未时，兄妹二人又来到了🏩天香楼，管元仲来迎，叶知远问道：“管掌柜，你们楼主可同🝈🅪意把工艺流程告之？”
管元仲点头道：🛥🞢“我们楼主同意了，两位请跟我来。”
带着叶家兄妹走进了后院，指🏩着那几间平房道：“这是我们制作烧鹅的专用厨房。你们知道我们的烧鹅为何称作‘🐻🅄九🈣制蜜汁烧鹅’吗？”
“是因为它是由九道工序而成的？”
管元仲笑道：“虽然没有九道，但工序也很繁复，取名‘九制’也是为了好听嘛。🝦🍜🈹”
叶知远点头道：“理解。”
管元仲带着两人走进了第一间🏩平房🄐，里面🏊😙🁶有两个厨子在忙碌着。
“这屋里是第一道、第😼二道工序，分别是脱毛、去内脏；鹅的稚毛多又密，脱毛时🝦🍜🈹水温要刚刚好，手要够快，才可以使毛脱得干净之余又保持表皮的光滑。去内脏就🅋🅁不用多说了，刀法要准，不然损伤了鹅身，这鹅就废了。”管元仲介绍道。
兄妹俩看了，这间房里除了水和刀具，什么材料也没有，估计下🏼毒🐟的并不在这两道工序⛭🝤里。
管元仲带着他们又来到第二间平房，介绍道：“去完内脏接着要做的是第三⚉🏧🜢、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、缝合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定🍎晴一瞧，有一个正是中午在诚记面摊与成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌🐻🅄柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不要被我🍎猜中，那毒真是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖厨子介绍道：“负责放盐腌制的🔮是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子笑了笑，不动声色问道：“张师傅用什么佐🙬料腌制🐟烧鹅？”
“盐、最🁹好最细的白盐。”胖厨子张师傅指着跟前的两个大瓦罐子道💇🏳🞊。
“🂭是的，只有上好的细盐，才能腌制得均匀。”管元仲笑道🙬。🇷🝐
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是⛞🛞仅凭他紧张的神情，也不足以断定这毒就是他下的。”叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐🔫子，笑着问道🙣：“这种细盐，恐怕比市面上寻常的食盐贵不少吧？”
“那是，这可是我们💀🎰🔫找盐商特别加🄐工的，当然贵不少。”管元仲乐呵呵地笑道。
叶知秋想起了路问星的话，天香楼的烧鹅肯下重本，贵得是有道理的。🁛🆣
管元仲指着另外两名厨子道：“这是蓝师傅，他负责把佐料调配好填入🁛🆣鹅肚子🃣里。最后⛭🝤还要把鹅肚子用苇草缝好，是由那位蒋师傅负责。”
蓝师傅用的材料比较多，有小茴香、花椒、八角、五🎳🕇香、金针、果皮、红枣、甘草。兄妹二人一一细看了，配方虽杂，但都是些寻常的佐料。
“我用的材料只有苇草，把这些苇草压扁，撕成细细的个条，用大针穿进🟕🝂去，把鹅肚子缝合好。”🚌房里最后一道工序的蒋师傅一边说话，一边把缝合好的光鹅挂在屋里的竹杆上。
管🂭元仲见兄妹俩留意到屋里吊着的那一排的光鹅，便笑道：“这些就是已腌好、填完佐料、缝合好的鹅，挂在这里沥干水后才可以拿到隔壁吊烧。两位再跟我来。”
管元仲点头道：🛥🞢“我们楼主同意了，两位请跟我来。”
带着叶家兄妹走进了后院，指🏩着那几间平房道：“这是我们制作烧鹅的专用厨房。你们知道我们的烧鹅为何称作‘🐻🅄九🈣制蜜汁烧鹅’吗？”
“是因为它是由九道工序而成的？”
管元仲笑道：“虽然没有九道，但工序也很繁复，取名‘九制’也是为了好听嘛。🝦🍜🈹”
叶知远点头道：“理解。”
管元仲带着两人走进了第一间🏩平房🄐，里面🏊😙🁶有两个厨子在忙碌着。
“这屋里是第一道、第😼二道工序，分别是脱毛、去内脏；鹅的稚毛多又密，脱毛时🝦🍜🈹水温要刚刚好，手要够快，才可以使毛脱得干净之余又保持表皮的光滑。去内脏就🅋🅁不用多说了，刀法要准，不然损伤了鹅身，这鹅就废了。”管元仲介绍道。
兄妹俩看了，这间房里除了水和刀具，什么材料也没有，估计下🏼毒🐟的并不在这两道工序⛭🝤里。
管元仲带着他们又来到第二间平房，介绍道：“去完内脏接着要做的是第三⚉🏧🜢、第四、第五道工序，分别是放盐腌制、调配佐料、缝合鹅肚”。
这间房里有有三个厨子在忙，叶知秋定🍎晴一瞧，有一个正是中午在诚记面摊与成瑞辉见面的那个胖厨子，他见大掌🐻🅄柜带人进来登时有些紧张，停下手里的活。
叶知秋暗暗留神，暗忖：“莫不要被我🍎猜中，那毒真是成瑞辉指使这个胖厨子下的？”她正想着，管元仲指着胖厨子介绍道：“负责放盐腌制的🔮是这位张师傅。”
叶知秋朝胖厨子笑了笑，不动声色问道：“张师傅用什么佐🙬料腌制🐟烧鹅？”
“盐、最🁹好最细的白盐。”胖厨子张师傅指着跟前的两个大瓦罐子道💇🏳🞊。
“🂭是的，只有上好的细盐，才能腌制得均匀。”管元仲笑道🙬。🇷🝐
“难道张师傅暗暗在盐里面拌了砒霜？可是⛞🛞仅凭他紧张的神情，也不足以断定这毒就是他下的。”叶知秋一边想，一边察看了那两个盐罐🔫子，笑着问道🙣：“这种细盐，恐怕比市面上寻常的食盐贵不少吧？”
“那是，这可是我们💀🎰🔫找盐商特别加🄐工的，当然贵不少。”管元仲乐呵呵地笑道。
叶知秋想起了路问星的话，天香楼的烧鹅肯下重本，贵得是有道理的。🁛🆣
管元仲指着另外两名厨子道：“这是蓝师傅，他负责把佐料调配好填入🁛🆣鹅肚子🃣里。最后⛭🝤还要把鹅肚子用苇草缝好，是由那位蒋师傅负责。”
蓝师傅用的材料比较多，有小茴香、花椒、八角、五🎳🕇香、金针、果皮、红枣、甘草。兄妹二人一一细看了，配方虽杂，但都是些寻常的佐料。
“我用的材料只有苇草，把这些苇草压扁，撕成细细的个条，用大针穿进🟕🝂去，把鹅肚子缝合好。”🚌房里最后一道工序的蒋师傅一边说话，一边把缝合好的光鹅挂在屋里的竹杆上。
管🂭元仲见兄妹俩留意到屋里吊着的那一排的光鹅，便笑道：“这些就是已腌好、填完佐料、缝合好的鹅，挂在这里沥干水后才可以拿到隔壁吊烧。两位再跟我来。”