八章 、心境突破

    干烧芋头鸭

    材料：🐭🃄鸭、芋头🔺🅮🉷、葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒

    1、鸭肉切小块，芋头去🚾皮，切小块，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水

    2、锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒🏢🛴☼，将水🕒🉅🄹分炒出

    3、放冰糖🃀🔫拌炒，带冰糖化🅰开即可（炒糖色看起来很有食欲）

    4、放两片姜片，继续拌炒

    5、放一点儿老抽，适量盐，🉆🅃🃻也可以用红烧🕒🉅🄹汁代替🏺

    6、拌炒上色

    7、移到高压锅中，放入芋🅰头🉆🅃🃻，放适量料酒，高压锅压上8－10分钟

    8、🐡🁖关火焖上10分钟之后揭开撒🜌🀳🀴上葱花即可

    ps:鸭🕢🋖肉要切小块点儿，容易熟；🏢🛴☼第二步鸭肉煸炒很重要，♥🊡👶将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味

    煸炒的时候，你也可以不放油，不过我喜欢放点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可🋉🗟🜶。

    用高压🐭🃄锅烧的，几乎烧干了，还微微有点焦了，锅底就剩一层汤汁，但是味道贼好，贼香~

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