在阳江,每到清明前,很多家庭,尤其农村家庭🖔🖔🖔都会包清明果吃。
清明果也叫艾果,🁲是用艾草和🟒🜤糯米做成的。阳江人有一种说法,吃清明前的艾草胜过吃人参,言下之意,清明节前的艾草营🁉🝝养价值很高。
郑艳丽从小就很喜欢吃清明果,在广海生活二十多年,她时常会去街上买清明果吃,可总是吃不到家乡🚳🗜🜞清明果的味道。
也许是心理作用,也可能是各🟒🜤地的做法不同。而后者的可能性非常大。这是因为,决定清明果好吃与否🚳🗜🜞,🐨和加入的糯米粉的多少以及艾草的多少是很有关系的。糯米粉太少,果皮就会很硬;糯米粉太多,艾草偏少,清明果特有的艾草味不足,就更不行。
还有一点是艾果馅。这也是决定清明果好吃与否的关键点之一。在阳江,艾果馅五花八门,有用晒干了的萝卜丝做馅的,有用晒干了的笋干做馅的,也有用腌菜豆腐干做馅的,还有用芝麻加糖做馅的。馅的料是一方面,如何做料又是很技术的一样活。比如用什么油?猪油与素油的比例,辣椒的多少,都决定了馅的味道。
有人喜欢吃辣,有人喜欢吃清淡,有人喜欢🌩🁳吃甜,试想,哪🝭一个阳江人在外面吃清🞱明果能吃出家乡的味道呢?
所谓🖕💟家乡的味道,其实就是个人的⚠味道啊。而知晓个人味🛨道的,是不是只有母亲了?
“妈,这个🁗时候哪来的清明果?”妇人吃着油煎清明果问道🝭。
“现在啊,是一年实际都有清明果。南京路附近一个巷子口,有几家🐬专门做清明果卖。她们把艾🔞🁳草放在冰箱的冻箱里,就可以从年头卖到年🞉💑👉尾。”老妇人道。
“这应该是妈您亲自做的啊,我吃的出👗来。”
“嗯。妈妈一直记得你喜欢💻的味道。这不是快立春了吗?有的田埂上,会钻出一些艾草芽来。妈妈确定了你回来,就去摘艾草芽。很嫩很嫩的艾草芽,吃起来味道会更好。”
“妈您对我太好了。”
“🄱🁚🆒谁让我们母女几年都见不到一面呢?”老妇人哽咽道,她取了抽纸擦拭眼泪,“艳丽啊,你得罪的人到底是什么人?他们就有那么狠吗?这都过去二十多年了还不放过你?”
“妈🖕💟,说过多少次了,让您别🟒🜤过问这件事。对方有多狠,不是您可以想象的。只要有一丝可能,女儿也不想过这种生活啊。”
“唉,”老妇人摇头,“你怎么会摊上这种事情呢🍆?”
……
次日上午十点,菜市场。曹忠河🗷☨与余婆婆在嘈杂的菜市场选菜。
“忠河,你手机是不是响了?”余婆婆碰🄒了碰蹲在地上🈀🞠选菜的曹忠河的手臂道。
“是🖕💟吗?”曹忠河直起身子,从裤袋里掏出一个老人机来,“咦,还真有人打我电话。🙶🎺🖌”
曹忠河摁下🁗接听键,大🚜🔏⛌声问道“喂,你是谁啊?”
“听不出我🁗的声音吗?”🇽🞆一个妇人的声音从电🀚话里传过来。
“我在菜市场,声音比较吵。你🗷☨说话大声点。”🖔
清明果也叫艾果,🁲是用艾草和🟒🜤糯米做成的。阳江人有一种说法,吃清明前的艾草胜过吃人参,言下之意,清明节前的艾草营🁉🝝养价值很高。
郑艳丽从小就很喜欢吃清明果,在广海生活二十多年,她时常会去街上买清明果吃,可总是吃不到家乡🚳🗜🜞清明果的味道。
也许是心理作用,也可能是各🟒🜤地的做法不同。而后者的可能性非常大。这是因为,决定清明果好吃与否🚳🗜🜞,🐨和加入的糯米粉的多少以及艾草的多少是很有关系的。糯米粉太少,果皮就会很硬;糯米粉太多,艾草偏少,清明果特有的艾草味不足,就更不行。
还有一点是艾果馅。这也是决定清明果好吃与否的关键点之一。在阳江,艾果馅五花八门,有用晒干了的萝卜丝做馅的,有用晒干了的笋干做馅的,也有用腌菜豆腐干做馅的,还有用芝麻加糖做馅的。馅的料是一方面,如何做料又是很技术的一样活。比如用什么油?猪油与素油的比例,辣椒的多少,都决定了馅的味道。
有人喜欢吃辣,有人喜欢吃清淡,有人喜欢🌩🁳吃甜,试想,哪🝭一个阳江人在外面吃清🞱明果能吃出家乡的味道呢?
所谓🖕💟家乡的味道,其实就是个人的⚠味道啊。而知晓个人味🛨道的,是不是只有母亲了?
“妈,这个🁗时候哪来的清明果?”妇人吃着油煎清明果问道🝭。
“现在啊,是一年实际都有清明果。南京路附近一个巷子口,有几家🐬专门做清明果卖。她们把艾🔞🁳草放在冰箱的冻箱里,就可以从年头卖到年🞉💑👉尾。”老妇人道。
“这应该是妈您亲自做的啊,我吃的出👗来。”
“嗯。妈妈一直记得你喜欢💻的味道。这不是快立春了吗?有的田埂上,会钻出一些艾草芽来。妈妈确定了你回来,就去摘艾草芽。很嫩很嫩的艾草芽,吃起来味道会更好。”
“妈您对我太好了。”
“🄱🁚🆒谁让我们母女几年都见不到一面呢?”老妇人哽咽道,她取了抽纸擦拭眼泪,“艳丽啊,你得罪的人到底是什么人?他们就有那么狠吗?这都过去二十多年了还不放过你?”
“妈🖕💟,说过多少次了,让您别🟒🜤过问这件事。对方有多狠,不是您可以想象的。只要有一丝可能,女儿也不想过这种生活啊。”
“唉,”老妇人摇头,“你怎么会摊上这种事情呢🍆?”
……
次日上午十点,菜市场。曹忠河🗷☨与余婆婆在嘈杂的菜市场选菜。
“忠河,你手机是不是响了?”余婆婆碰🄒了碰蹲在地上🈀🞠选菜的曹忠河的手臂道。
“是🖕💟吗?”曹忠河直起身子,从裤袋里掏出一个老人机来,“咦,还真有人打我电话。🙶🎺🖌”
曹忠河摁下🁗接听键,大🚜🔏⛌声问道“喂,你是谁啊?”
“听不出我🁗的声音吗?”🇽🞆一个妇人的声音从电🀚话里传过来。
“我在菜市场,声音比较吵。你🗷☨说话大声点。”🖔