27章 : 这事我扛(1/4)
“海参、虾米、火腿、豌豆、香菇、冬笋🇵、⛡莲子、糯米。”
对于自己🏡🛬🟢的拿🚇手菜,张清寒自然是如数🚨家珍。
昊学摇头道:“不觉得太麻烦?”
张清寒一愣,没敢接话。
“其实,做鸡而已,没必要那么复杂!”
昊学很🂴📄😕严肃🏨🜨地一句指点,却似乎觉得有哪里不太💭对劲……
两个学徒工是年轻☓⚤人,听得真切,🂇捂住嘴不敢发💭出笑声。
做鸡的确不用太复杂啊……
这哥们莫非是有生活?
“蔡无味这人,对调味和火候的掌控上🚨,要⛡比你强一些,但是他最大的毛病,就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性📓🚜格。唉,都那么大岁数了,还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理,我担心他的成就,难以更进一步了。”
昊学意识到那个口误,自己也是哑然🄉🞿失笑,语调轻快了一些,🙕笑道:“就比如说这八宝童子鸡,哪有必要弄那么多虚头🂑巴脑的东西?海参和火腿都上来了?几个客人是为了吃这两样才点的这道菜?”
配菜而已嘛!
包括张清寒在内的所有人🛳,都有点难🄉🞿以认同。
配菜🚨这种东西,很多时候就是为了提升档次,甚至只是调节颜色,让菜式显得更好看的。
吃鸡就好了嘛,何必那么关心配菜的内容?
不把海参加进去,这也🜩🄰🁍不好意思要价2🚨88嘛……
昊学瞥见他们的表情,摇头道:“做菜其实和做人一样,任何一点细节🜃⛃,都有可能决定成败!那些看似无关紧要的配菜,都会在最终影响成品口感,尤其📍🙤是海参和火腿,根本和仔鸡不搭配,强行放在一起,虽然不至于喧宾夺主,却让味道偏于怪异。”
嘴里没停,手🚇里更是快捷,说到这里,昊学已经完成了食材处理,开始架起蒸锅,准备最后一个蒸熟的过程😆⚲。
这……他连腌制鸡肉都不用?这样直接蒸……怎么入🐮🃌味?
外行吧?!
连张清寒都是皱起眉头来,刚才说得倒是隐约有些道理,也十分之高大🜃⛃上,然而现在这个搞法,👸把简单处理过的仔鸡⚕就上蒸笼了?
那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……
对于自己🏡🛬🟢的拿🚇手菜,张清寒自然是如数🚨家珍。
昊学摇头道:“不觉得太麻烦?”
张清寒一愣,没敢接话。
“其实,做鸡而已,没必要那么复杂!”
昊学很🂴📄😕严肃🏨🜨地一句指点,却似乎觉得有哪里不太💭对劲……
两个学徒工是年轻☓⚤人,听得真切,🂇捂住嘴不敢发💭出笑声。
做鸡的确不用太复杂啊……
这哥们莫非是有生活?
“蔡无味这人,对调味和火候的掌控上🚨,要⛡比你强一些,但是他最大的毛病,就是还摆脱不了喜欢追求华丽的性📓🚜格。唉,都那么大岁数了,还悟不到返璞归真、回归食材本源的道理,我担心他的成就,难以更进一步了。”
昊学意识到那个口误,自己也是哑然🄉🞿失笑,语调轻快了一些,🙕笑道:“就比如说这八宝童子鸡,哪有必要弄那么多虚头🂑巴脑的东西?海参和火腿都上来了?几个客人是为了吃这两样才点的这道菜?”
配菜而已嘛!
包括张清寒在内的所有人🛳,都有点难🄉🞿以认同。
配菜🚨这种东西,很多时候就是为了提升档次,甚至只是调节颜色,让菜式显得更好看的。
吃鸡就好了嘛,何必那么关心配菜的内容?
不把海参加进去,这也🜩🄰🁍不好意思要价2🚨88嘛……
昊学瞥见他们的表情,摇头道:“做菜其实和做人一样,任何一点细节🜃⛃,都有可能决定成败!那些看似无关紧要的配菜,都会在最终影响成品口感,尤其📍🙤是海参和火腿,根本和仔鸡不搭配,强行放在一起,虽然不至于喧宾夺主,却让味道偏于怪异。”
嘴里没停,手🚇里更是快捷,说到这里,昊学已经完成了食材处理,开始架起蒸锅,准备最后一个蒸熟的过程😆⚲。
这……他连腌制鸡肉都不用?这样直接蒸……怎么入🐮🃌味?
外行吧?!
连张清寒都是皱起眉头来,刚才说得倒是隐约有些道理,也十分之高大🜃⛃上,然而现在这个搞法,👸把简单处理过的仔鸡⚕就上蒸笼了?
那味道……难道是熟了之后配蘸料的么……