香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总⚅🏀是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。
另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来🎾。您可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。孙刚家乡的山野，房前屋后常可见到这种树木。
村子里📋🙔有不少香椿，也有不少臭椿，所以一般不了解🗭的话，不要随便采摘。
孙刚拿个小布袋来到🕤🛉一棵香椿树下，枝🕗头生长出鲜🁕嫩的枝芽来，犹如玛瑙、翡翠，让人看着眼馋。那么，为何香椿如此诱人呢？究其原因，香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。
孙刚三下五去二就掰了半袋🀸🁢子香椿芽，又转战了几棵树，收获了满满一大袋子。
可是身上却起了几个大扁疙瘩，那是被洋揦子（毛毛虫）💪🔪揦的，农村里榆树和椿树上的🄂洋揦子是最多的，回家抹点儿清凉油或者风油精一会儿🚗📣🜬就下去了。
香椿是发物，🅫🉤不可吃太多；还有香椿本身亚硝酸盐的含量较高，所以要吃用开水烫过的香椿，用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了。
回家烧了一大锅水，把香椿芽全部放在开水里焯🚀🐑⚯了一遍。
一般香椿芽最常见的吃法有四种。
其一是📋🙔腌香椿。将香椿芽清洗干净，晾干🎾，加适量食盐，用手揉搓，促使叶片软化和盐分渗入，然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中，加盖，腌制3－5天，便可食用。
其二是香椿拌豆腐。把豆腐切成2－－3厘米的方丁，香椿在开水中焯几分钟后取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入🗈🙪香油、味精、🐌⚇食盐调拌即成。
其🁠🗢三💛💧🔒是鸡蛋炒香椿。将香椿洗净，切成碎末，打进几个鸡蛋，加入适量食盐，拌匀，放入热油锅内炒熟即可。
最后是📋🙔香椿面。就是把香椿芽洗净，焯水，然后沥干。等面条快出锅的时候下入香椿芽，在滚上两三分种即🈚⚟可。
香椿芽独有的的香味不似香菜般浓酽，也不像青葱那样扑鼻。有一种🄑☟🀨独特的味🝌道，让人沉迷其中。
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感谢河舟1218这位书友打赏，谢谢你！
刚刚💛💧🔒起点😁⚅🏁的后台没打开，有点儿晚了，不好意思啊！
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最后是📋🙔香椿面。就是把香椿芽洗净，焯水，然后沥干。等面条快出锅的时候下入香椿芽，在滚上两三分种即🈚⚟可。
香椿芽独有的的香味不似香菜般浓酽，也不像青葱那样扑鼻。有一种🄑☟🀨独特的味🝌道，让人沉迷其中。
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