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    到了将近中午🁐🄽🃅的时候,顾安柠就着手在厨房里面开始教导着里面🗨两个妇人弄着汤底。

    然后再吩咐💸两个丫鬟去地里面摘一些生🅵菜回来。

    可📠🜐惜,家里面现在还没有菌🁔🅝🇢类,如果有的话,那就更🕞好了。

    让她们都去将🁐🄽🃅至及要的东西准备上,顾安柠拿来了一把刀把那只羊身上的八大部♀位给分😮🄭🀮割了出来。

    所谓的🉞🉞八大部位也就是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、🙼🏬羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

    黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分,一片肉两种颜色🙱🎏,相当漂亮。

    它与磨裆肉相连,形如两条相连的黄瓜。肉色淡红,肉质细嫩,肥🌜瘦适中,口感嫩滑。

    羊里脊🉞,也就是羊脊椎的两侧,紧靠脊骨后侧🕐🈵🂯的小长条肉。

    它的纤维细长,肉质较瘦,但却是有着一个不好的,那就🈬🁚🆒是久涮易柴。不过,它纯瘦,口感嫩。

    羊上脑因为接近羊头,所以称为“上脑”。

    这一部分的肉质中脂肪交杂🁔🅝🇢均匀,分布似大理石花🙱🎏斑,质地较嫩。

    羊筋肉,它和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝,五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的🈔♪🋍腰窝肉,俗话说“顶香贴骨肉”,所以这个部位的肉最香。

    白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉🎠💣共🅵同组成,口感和味道都很美。

    羊磨裆,🃳🃳羊磨裆就是臀尖肉。它质地松软,因为靠羊尾的部分,所以最鲜也最易膻。二成🜑肥,口感肥嫩。

    羊三🁜叉,羊三叉其实是后腿上部🁐🄾,整块肉形🗨成一个“Y”字形,所以称为三叉。

    一头沉,一头🁐🄽🃅沉是羊大腿外侧的一块肉🅵,它瘦肉占比高,肉质更🗨嫩。

    羊腱子,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,🙱🎏内藏筋,硬度适中,纹路规则。

    不过,能用来涮锅的羊腱子肉很少,一只羊身上不超过三两,这个部位👃的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦,口感脆嫩。

    对于这一个💸一个的部位,顾安柠可谓是无比的了解🙱🎏,因为她可是学医的。

    拿来尖🉞刀,顾安柠一块一块🁔🅝🇢地将之剃了出来。

    虽然一顿是吃不完的,但可以分上好几顿也无🕐🈵🂯妨。