相比于烤鸭,烧鸭的做法更为复杂。烤鸭不用填料码味,而烧鸭🄾🃈🕵必须要经过十几二十几种的香料腌制,在烧制的时候还需灌汁封腔。

    吃法更是不同,吃烤鸭的时候需🅵🊾要佐以荷叶饼、黄瓜丝、酱料等一起食用,荷叶饼劲道,鸭皮酥脆,有黄瓜丝等的调和又解了几分🉧🉰腻味。

    烧鸭可以直接斩成块儿直接吃,由于事先经过腌制,而胸腔内也包裹着调制过后的汁水,在烧制🁒🅍的过程中味道已经充分渗入肉质的纹理,咸鲜爽嫩,回味无穷。

    另🐏⚝💚外也可以剥开缝制🎱的鸭子底部,酱里面的肉汁☡🀺倾倒出来,鸭肉就蘸这酱汁吃。

    还有☙⛟🛪一种吃法就是蘸着酸梅酱,更是别具😛🂇🌮风味。

    一般这样的大菜都是苏父来掌🍆勺,苏母帮忙打下手的。

    鸭子☙⛟🛪买回来后,宰杀放🌆☝🀜血,鸭血也不能丢掉,可以用来煮一🊆🎃🎞道鸭血汤。

    然后就🕢🋒😰是烫毛拔毛去内脏,拔🍆毛的过程尤为磨🛸人,恰逢鸭子正处于换毛期,数不尽的细小的绒毛简直要把苏晨苏沐兄妹俩逼疯。

    他们还得🏅🗪十分注意千万不能把鸭皮弄破,不然这烧鸭就大打折扣了🊳🔘🀹。

    等处理完这只鸭子,兄妹俩的精🅵🊾气神已经去了一半儿,还是陈🂌梦之从冰箱里拿出几个冰荔枝,他们吃完之后才恢复了😇⚻精神。

    “沐沐,你房子周围一定要多种几棵果树。”自从妹妹回家之后,家里的蔬菜和水果都变了一个味儿,就连鸡鸭也是,也不知道🕳她到底用了什么方法,或许正如她之前所🛨🞻说的是种植天赋吧。

    苏沐朝他展露笑容,“正有此意。”

    最🐏⚝💚外围种一圈儿月🚁🐜🀩季当作防御,再内里一些就种些果树,再来就是一大片绿草坪了。

    到🐏⚝💚那时可以坐在草坪上赏花吃果,想📪🝮🎢想就很快乐。

    鸭子已经被苏父拿到厨房进行腌制处理,苏晨和☡🀺苏沐两人则要合力把🂻🔀♍烤炉擦拭干净🐡,烤炉是土法制作的烤炉,在苏家已经存在十几年了。

    后来苏晨工作赚钱以后要给家里添置一批家用电器,说给苏父重新买个烤炉,但他怎么都不愿意要🞧🖦,说是土制的烤💛💟📅炉用惯了,烤出来的比较香。

    烧鸭子用的碳是用荔枝木烧制而成,📪🝮🎢烧鸭中会带着淡淡的果木的清香。

    等苏父将鸭子腌制吹气等处理完毕,出来时,苏沐已经将烤炉预热了,但温度🕏🈤⛷够不够还需苏父说了算。

    这种土🕢🋒😰制的烤🝶🏫🜿炉控制温度并不如机器的容易,全看烧制😝🂓🎗师傅的掌握。

    好不☙⛟🛪容易开一次炉,苏父还加了两三只鸡,选用的是半大的鸡,个头比😅⚤较小,一家🐡人吃也不怕会剩下。

    等到将鸡鸭一一挂进烤炉之后,苏沐几人暂时就放松下来了,而苏父则要不时观察烤炉内鸡鸭的🁒🅍情况,及🂻🔂♝时翻动🂁🋲,不然就做不到皮脆干香、肉质鲜嫩了。

    “行了,你们去厨房帮帮你妈吧,她一个人还要忙😧🃵🜊活🗛🜗许多菜呢。”苏父摆摆手道。