6章 、水中道路(1/2)
“蔡大师,蔡大师?”
周围的吃瓜群众看见宋🁆子航在那里奋力的拍打着牛排,脸上满是不解,这时只能求助美食大拿蔡大师了,其实蔡大师也不明白宋子航到底在干什么,不过他堂堂一个美食评论家,华夏美食界的泰山北斗,岂能显示出自己无知的一面。
这时只见蔡大师看了宋子航一眼,又看🔰了看四周的吃瓜群众道:“他是在帮牛⛊😰排入味呢!”
“帮牛排入味🍴,帮牛排入味这样拍打🌩🁴就能行?⛀”
周围的吃瓜群众更加不解了,这时蔡兰大师却摸了摸下巴道:“牛肉组织纤维很粗,入味一般很难,但是像他这样拍打以及揉搓可以有助于牛肉的肌肉纤维松化,这样调味品就可以更快的融入牛肉之中,帮助牛😦🃪肉快速入味。”🕹🎤
“宋子航起步选的牛肉就是未经腌制的鲜牛肉,虽然鲜牛肉对牛肉的原始口感保存很好,而且由于其鲜嫩的特性🛊,在口感上甚至能够超过腌制的牛肉,但是其致命缺点还是很明显的,牛排没有味道绝对是不可忽视的致命弱点。”
“所以他就选择现在这啪打的方法,让肌肉松弛下来,这样就可以更好的帮助牛排入味了,不过这个过程是缓慢的,这在区区半个小时时间内,就想让牛排入味,说实🞲话,我并不是很看好,我觉得他有些托大了!”
蔡兰扫视了一🍴圈周围人,缓缓说道,周围的人听了这话一个个眼睛都瞪大了,原来是这样啊!
而一旁听蔡兰解说的叶雪与叶萌萌心中也都纠了一下,完了听这老头解释貌似(宋子航)爸爸要输啊,不行,(宋子航)爸爸绝对🀝不能输🅦🈯🁹,想到这里叶萌萌清了清嗓子大喊道:“爸爸,加油!”
听见叶萌萌的加油声,宋子航这时自信🔰的抬头看向叶萌萌,并比划出一个耶的姿势。
蔡兰的话宋子航🕓🉐🆜听见了,同时对蔡兰毒辣的眼光还是很赞赏的,只是看见自己一系列的动作,竟然就对自己的做法目的猜的不离十,这说明蔡兰对烹饪还是有研究的。
而且蔡兰刚才提出来的意见也是相对中肯的,毕竟自己现在🏛给牛排入味,时间确实稍微晚了一点,而且真的像蔡兰说的🇺🝦🍖那样,如果单纯靠松软肌肉,加速牛排入味,自己半个小时根本解决不了。
但是其实蔡☪🂌🍔兰不知🄓☭🂥道的是,宋子航用的这套松肉的手法可不是普通的手法,而是一套有着很深传承的上🄄🞔📵古秘法,此秘法乃是食神庖丁三大绝技之一的,活肉术!
活肉术这个名字听起来感☓⚤觉很lo逼的样子,但是这个烹饪技巧可是当年食神庖丁的三大绝技之一,乃🄄🞔📵是一个不得了的技能。
食神庖丁有三大绝技,第一绝技乃是一套刀♱🌏♱法,名曰解牛刀法,此套刀法很强大,当年庖丁替文惠君解牛的时候,就是用的这套刀法,一时被文惠君推崇备至,传为佳话,而庖丁解牛这个成语也是基于套刀法产生的。
其次,庖丁的第二绝🝁技就是活肉术,也就是宋子航现在使用的这套手法,活肉术,传自庖丁,相传庖丁乃御厨,伺候君主,君主常突发奇想,点食牛肉,而肉未入味,君主食之必怒,固庖丁造活肉之术,片刻使肉入味,君主💼食之必赞,此☸🄇🞨乃神技也!
也就是说,这套活肉术乃是庖丁伺候文惠君的时候发明的,说文惠君这个人吃东西喜欢突发奇想,很可能快临近饭点了,才突然开口说想吃牛肉,这时候给文惠君做牛肉,如果牛肉不入味,文惠君肯定生气,于是庖丁就创造了这活🟏🜇肉术来伺候君王,获得了君王高度赞美,称这个活肉术乃是神技。
活肉术,其实并不是向蔡兰说的那样,为的♱🌏♱是让牛肉的肌肉纤维松弛,而🌰🂮💎是为了提升肉的🃉活性。
肉长在生物身🍴上那是活的,可⚜💏以吸收营养🃅,可以生长发育,但是从生物身上割下来那就完了,那这块肉就死了,失去了生物的活性。
而宋子航拍打的🕓🉐🆜目的,就是激发肉类内部肌肉的活性,当然了光凭这么拍打是不可能很快激发肉类活性的,必须在拍打的过程中,加入真气,以真气激发肉类内部的生物活性酶,这样就可以让肉充满活性。
而肉一旦充满活性,并且在没皮肤的保护下,那它就会开始疯狂的吸收外界物质,比如调料,所以使用这个方法,宋子航很快就把整块肉喂满了调料,而且很均匀,并不会有汤姆何那样中心区域没有🆢👓味道的事情发生。
宋子航几次三番拍🄓☭🂥🄓☭🂥打,看的众人眼睛都瞪圆了,因为众人发现那满满的调料碗中的调料竟然消失了一大半,这是凭空蒸发了?众人不解的猜测。
周围的吃瓜群众看见宋🁆子航在那里奋力的拍打着牛排,脸上满是不解,这时只能求助美食大拿蔡大师了,其实蔡大师也不明白宋子航到底在干什么,不过他堂堂一个美食评论家,华夏美食界的泰山北斗,岂能显示出自己无知的一面。
这时只见蔡大师看了宋子航一眼,又看🔰了看四周的吃瓜群众道:“他是在帮牛⛊😰排入味呢!”
“帮牛排入味🍴,帮牛排入味这样拍打🌩🁴就能行?⛀”
周围的吃瓜群众更加不解了,这时蔡兰大师却摸了摸下巴道:“牛肉组织纤维很粗,入味一般很难,但是像他这样拍打以及揉搓可以有助于牛肉的肌肉纤维松化,这样调味品就可以更快的融入牛肉之中,帮助牛😦🃪肉快速入味。”🕹🎤
“宋子航起步选的牛肉就是未经腌制的鲜牛肉,虽然鲜牛肉对牛肉的原始口感保存很好,而且由于其鲜嫩的特性🛊,在口感上甚至能够超过腌制的牛肉,但是其致命缺点还是很明显的,牛排没有味道绝对是不可忽视的致命弱点。”
“所以他就选择现在这啪打的方法,让肌肉松弛下来,这样就可以更好的帮助牛排入味了,不过这个过程是缓慢的,这在区区半个小时时间内,就想让牛排入味,说实🞲话,我并不是很看好,我觉得他有些托大了!”
蔡兰扫视了一🍴圈周围人,缓缓说道,周围的人听了这话一个个眼睛都瞪大了,原来是这样啊!
而一旁听蔡兰解说的叶雪与叶萌萌心中也都纠了一下,完了听这老头解释貌似(宋子航)爸爸要输啊,不行,(宋子航)爸爸绝对🀝不能输🅦🈯🁹,想到这里叶萌萌清了清嗓子大喊道:“爸爸,加油!”
听见叶萌萌的加油声,宋子航这时自信🔰的抬头看向叶萌萌,并比划出一个耶的姿势。
蔡兰的话宋子航🕓🉐🆜听见了,同时对蔡兰毒辣的眼光还是很赞赏的,只是看见自己一系列的动作,竟然就对自己的做法目的猜的不离十,这说明蔡兰对烹饪还是有研究的。
而且蔡兰刚才提出来的意见也是相对中肯的,毕竟自己现在🏛给牛排入味,时间确实稍微晚了一点,而且真的像蔡兰说的🇺🝦🍖那样,如果单纯靠松软肌肉,加速牛排入味,自己半个小时根本解决不了。
但是其实蔡☪🂌🍔兰不知🄓☭🂥道的是,宋子航用的这套松肉的手法可不是普通的手法,而是一套有着很深传承的上🄄🞔📵古秘法,此秘法乃是食神庖丁三大绝技之一的,活肉术!
活肉术这个名字听起来感☓⚤觉很lo逼的样子,但是这个烹饪技巧可是当年食神庖丁的三大绝技之一,乃🄄🞔📵是一个不得了的技能。
食神庖丁有三大绝技,第一绝技乃是一套刀♱🌏♱法,名曰解牛刀法,此套刀法很强大,当年庖丁替文惠君解牛的时候,就是用的这套刀法,一时被文惠君推崇备至,传为佳话,而庖丁解牛这个成语也是基于套刀法产生的。
其次,庖丁的第二绝🝁技就是活肉术,也就是宋子航现在使用的这套手法,活肉术,传自庖丁,相传庖丁乃御厨,伺候君主,君主常突发奇想,点食牛肉,而肉未入味,君主食之必怒,固庖丁造活肉之术,片刻使肉入味,君主💼食之必赞,此☸🄇🞨乃神技也!
也就是说,这套活肉术乃是庖丁伺候文惠君的时候发明的,说文惠君这个人吃东西喜欢突发奇想,很可能快临近饭点了,才突然开口说想吃牛肉,这时候给文惠君做牛肉,如果牛肉不入味,文惠君肯定生气,于是庖丁就创造了这活🟏🜇肉术来伺候君王,获得了君王高度赞美,称这个活肉术乃是神技。
活肉术,其实并不是向蔡兰说的那样,为的♱🌏♱是让牛肉的肌肉纤维松弛,而🌰🂮💎是为了提升肉的🃉活性。
肉长在生物身🍴上那是活的,可⚜💏以吸收营养🃅,可以生长发育,但是从生物身上割下来那就完了,那这块肉就死了,失去了生物的活性。
而宋子航拍打的🕓🉐🆜目的,就是激发肉类内部肌肉的活性,当然了光凭这么拍打是不可能很快激发肉类活性的,必须在拍打的过程中,加入真气,以真气激发肉类内部的生物活性酶,这样就可以让肉充满活性。
而肉一旦充满活性,并且在没皮肤的保护下,那它就会开始疯狂的吸收外界物质,比如调料,所以使用这个方法,宋子航很快就把整块肉喂满了调料,而且很均匀,并不会有汤姆何那样中心区域没有🆢👓味道的事情发生。
宋子航几次三番拍🄓☭🂥🄓☭🂥打,看的众人眼睛都瞪圆了,因为众人发现那满满的调料碗中的调料竟然消失了一大半,这是凭空蒸发了?众人不解的猜测。