二十五章 : 意料之外的龙套(1/3)
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到了将近中午的时候，顾安柠就着手在厨房里面开始教🇦导着里面两个妇人弄着汤底。
然后再吩🔪咐两个丫鬟去地里面摘一些生菜回来。
可惜，家里面🎫🔃现在还没有菌类，如果有🗸☯🂾的话，那就🜎🁅更好了。
让她们都去将至及要的东西准备上，顾安柠拿来了一把刀把那只羊身上的🞅八大部位给分割了出来🜗🂎。
所谓的八大部位⚋🏷🞬也就是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，🝄一片肉两种颜色，相当漂亮。
它与磨裆肉相连，形如两条相连🁦🟉的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩🝢🌲，肥瘦适中，口感嫩滑。
羊🔝🁢里脊，也就是羊脊椎的两侧，🁦🟉紧靠脊骨后侧的小长条肉。
它的纤维细长，肉质较瘦，但却是有着一个不好的🜎🁅，那就是久涮易柴。不过，它纯瘦，口感嫩。
羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。
这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石🕅花斑，质地较嫩。
羊筋肉，它和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位🃝的肉最香🝿🐾。
白色部分是由肉⚋🏷🞬筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。
羊磨裆，羊磨裆就是臀尖肉。它质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成★肥，口感肥嫩。
羊三叉🚪🖌，羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一🕅个“Y”字🆦形，所以称为三叉。
一头沉，一头沉是羊大腿外侧的一块肉🗸☯🂾，它瘦肉占比高，肉质更嫩。🗓
羊腱子，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
不过，能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙🖉🐮🃒。纯瘦，口感脆嫩。
对于这一个一个的部位，顾安柠可谓是无比的了解🜎🁅，因为她可是学医的。
拿来尖刀，顾安⚋🏷🞬柠☵🃭🚾一块一块地将之剃了出来。
虽然一顿是吃不完的☷🄁，但可以分上好几顿也无妨。🜎🁅
到了将近中午的时候，顾安柠就着手在厨房里面开始教🇦导着里面两个妇人弄着汤底。
然后再吩🔪咐两个丫鬟去地里面摘一些生菜回来。
可惜，家里面🎫🔃现在还没有菌类，如果有🗸☯🂾的话，那就🜎🁅更好了。
让她们都去将至及要的东西准备上，顾安柠拿来了一把刀把那只羊身上的🞅八大部位给分割了出来🜗🂎。
所谓的八大部位⚋🏷🞬也就是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。
黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，🝄一片肉两种颜色，相当漂亮。
它与磨裆肉相连，形如两条相连🁦🟉的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩🝢🌲，肥瘦适中，口感嫩滑。
羊🔝🁢里脊，也就是羊脊椎的两侧，🁦🟉紧靠脊骨后侧的小长条肉。
它的纤维细长，肉质较瘦，但却是有着一个不好的🜎🁅，那就是久涮易柴。不过，它纯瘦，口感嫩。
羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。
这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石🕅花斑，质地较嫩。
羊筋肉，它和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位🃝的肉最香🝿🐾。
白色部分是由肉⚋🏷🞬筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。
羊磨裆，羊磨裆就是臀尖肉。它质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成★肥，口感肥嫩。
羊三叉🚪🖌，羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一🕅个“Y”字🆦形，所以称为三叉。
一头沉，一头沉是羊大腿外侧的一块肉🗸☯🂾，它瘦肉占比高，肉质更嫩。🗓
羊腱子，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。
不过，能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙🖉🐮🃒。纯瘦，口感脆嫩。
对于这一个一个的部位，顾安柠可谓是无比的了解🜎🁅，因为她可是学医的。
拿来尖刀，顾安⚋🏷🞬柠☵🃭🚾一块一块地将之剃了出来。
虽然一顿是吃不完的☷🄁，但可以分上好几顿也无妨。🜎🁅