“啊，哥🝱哥，你叫我做什么？”叶知秋回过神来。
“想什么呢这么入神？我们叫你出去说话，这吊🟏🜊烧房怪热的。”
管元仲带着兄妹俩来到一个雅座，🗰泡了壶杭菊花茶，笑道：“这个可以降火。二位刚从吊烧房里出来，再适合🐘不过。”
“管掌柜真是设想🏫周到。”叶知远客气地🌚笑道。
叶知秋却道：“我们在那里呆了一会就已经感觉心火旺盛，那几个🃑厨子长年累月地在那干♷活，亏他们受得了。”
“习惯了就不觉得热了。但我们天香楼也是有人情味的，这几位师傅是我们特意从南粤高薪请来的，总共六人。他们是同村兄弟，都姓洪，他们每上完五天就休😹息一日，有特殊事情可以互相调班。”
“难怪只有五个厨子在那里呢。这🗰么说来还有一个在休息没来做事咯？”叶知远问道。
“没错。”
“管掌柜，我还有一🀨⛀🗖些🐻🅀🃚问题。”叶知秋沉思了一会，说道。
“叶小姐请说。”
“不知道你们这些厨子可以在各道工序中互相替换么？比如腌制烧鹅♾的张师傅替代调配佐料的蓝师🙞傅？♝”
管元仲道：“我们讲究的是工多艺熟😸，基本上是一人干一样，不怎么会互相替换的。如果蓝师傅实在忙不过来，张师傅偶尔也会帮忙。”
叶知秋再问：“那如果是吊烧房忙不过来，腌制🟏🜊烧鹅的张师傅又可不可替代吊烧房其🅳中一个洪师傅呢？”叶知秋对那张师傅有怀疑，两个问题都是问他的，但又问得不露痕迹。
管元仲笑🝱道：“那是不可能的。莫说吊烧房不会忙不过来，就是会，其他师傅也不能替代他们六人，我们规定，不同厨房的人是不能互相串房的。”
“你们这样规定是怕有人知道烧鹅🗰的所有配方与工艺么？”叶知秋笑道。
“这是其中原因之一，另外如果可以串房的话，那起不到认真👅干活的作用，再有，就是出了问题，更容易出现🐘互相扯皮、不好追究责任了。”
“你们天🝱香楼的管🏫理倒是很有一套。”🛑叶知秋笑着赞道。
管元仲也笑道：“让二位见笑，🐰做这行做🌚得久了，自然会有自己的做法。”
“那是，那是。”
“二位还有什么要问的吗？”
“暂时没有。”
“🔟🁺那二位先坐坐，我还有事忙呢。”管元仲站起身来。
“想什么呢这么入神？我们叫你出去说话，这吊🟏🜊烧房怪热的。”
管元仲带着兄妹俩来到一个雅座，🗰泡了壶杭菊花茶，笑道：“这个可以降火。二位刚从吊烧房里出来，再适合🐘不过。”
“管掌柜真是设想🏫周到。”叶知远客气地🌚笑道。
叶知秋却道：“我们在那里呆了一会就已经感觉心火旺盛，那几个🃑厨子长年累月地在那干♷活，亏他们受得了。”
“习惯了就不觉得热了。但我们天香楼也是有人情味的，这几位师傅是我们特意从南粤高薪请来的，总共六人。他们是同村兄弟，都姓洪，他们每上完五天就休😹息一日，有特殊事情可以互相调班。”
“难怪只有五个厨子在那里呢。这🗰么说来还有一个在休息没来做事咯？”叶知远问道。
“没错。”
“管掌柜，我还有一🀨⛀🗖些🐻🅀🃚问题。”叶知秋沉思了一会，说道。
“叶小姐请说。”
“不知道你们这些厨子可以在各道工序中互相替换么？比如腌制烧鹅♾的张师傅替代调配佐料的蓝师🙞傅？♝”
管元仲道：“我们讲究的是工多艺熟😸，基本上是一人干一样，不怎么会互相替换的。如果蓝师傅实在忙不过来，张师傅偶尔也会帮忙。”
叶知秋再问：“那如果是吊烧房忙不过来，腌制🟏🜊烧鹅的张师傅又可不可替代吊烧房其🅳中一个洪师傅呢？”叶知秋对那张师傅有怀疑，两个问题都是问他的，但又问得不露痕迹。
管元仲笑🝱道：“那是不可能的。莫说吊烧房不会忙不过来，就是会，其他师傅也不能替代他们六人，我们规定，不同厨房的人是不能互相串房的。”
“你们这样规定是怕有人知道烧鹅🗰的所有配方与工艺么？”叶知秋笑道。
“这是其中原因之一，另外如果可以串房的话，那起不到认真👅干活的作用，再有，就是出了问题，更容易出现🐘互相扯皮、不好追究责任了。”
“你们天🝱香楼的管🏫理倒是很有一套。”🛑叶知秋笑着赞道。
管元仲也笑道：“让二位见笑，🐰做这行做🌚得久了，自然会有自己的做法。”
“那是，那是。”
“二位还有什么要问的吗？”
“暂时没有。”
“🔟🁺那二位先坐坐，我还有事忙呢。”管元仲站起身来。