第一十五章-暴露
小鸡炖蘑菇（非东北名菜）
材料：鸡肉花菇（香菇）
辅料：葱姜蒜、八角、干红辣🁘🆄椒、香菜、老抽酱油、🌤🁄🃒香油和盐
做法：
1、鸡肉斩块，焯⚶🕼🎺水，然后用冷水冲净肉块，这样就不会有血沫。
2、锅中倒油烧热，🝧🍟加入姜片、蒜瓣、八🍠🉡🈹角、干红辣椒煸炒出香味，放入鸡肉略炒。
3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
4、加入开水，大火烧开。
5、加入⛸🟌花菇（如果是干的，要提前⛆😌泡发。），🝛中火慢炖30－40分钟。
6😄⚛、出锅前加入葱花、香菜还有香油调味即可。
这道菜是胖子🈮常做的拿手菜，锅底会有些汤汁，泡饭来说最香。
香菇还🅅🄌🟖能用胡萝卜、白萝卜、莲藕和土豆等代替，各有各的味道。鸡肉也可以用排骨代替。
大家可以试一下。第一步🖸🗙🜂焯水必不可少，不然你炖🖶出来的鸡肉会有很多血沫，影响口感。
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材料：鸡肉花菇（香菇）
辅料：葱姜蒜、八角、干红辣🁘🆄椒、香菜、老抽酱油、🌤🁄🃒香油和盐
做法：
1、鸡肉斩块，焯⚶🕼🎺水，然后用冷水冲净肉块，这样就不会有血沫。
2、锅中倒油烧热，🝧🍟加入姜片、蒜瓣、八🍠🉡🈹角、干红辣椒煸炒出香味，放入鸡肉略炒。
3、加入老抽、盐翻炒。炒至鸡肉上色。
4、加入开水，大火烧开。
5、加入⛸🟌花菇（如果是干的，要提前⛆😌泡发。），🝛中火慢炖30－40分钟。
6😄⚛、出锅前加入葱花、香菜还有香油调味即可。
这道菜是胖子🈮常做的拿手菜，锅底会有些汤汁，泡饭来说最香。
香菇还🅅🄌🟖能用胡萝卜、白萝卜、莲藕和土豆等代替，各有各的味道。鸡肉也可以用排骨代替。
大家可以试一下。第一步🖸🗙🜂焯水必不可少，不然你炖🖶出来的鸡肉会有很多血沫，影响口感。
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