第一十七章 三掌(1/5)
林小贤双十二买了两口锅。
一个是平底锅，一个是铸铁锅。
一般🎢的铸铁锅都会有一层聚四氟乙⛇😖🁔烯涂层，用来防锈防粘。
但这样的涂层，往往用不了多久，涂层🍜🈺刮伤🌮🏡之💃🏈后就失效。
所以在🅸正式使用前，林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的🆕🏘操作。
油脂在高温、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等😍⛲各种反应，一些挥发性小分子变成油烟离开了，另一些分子通过加聚、🍫🖧脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上。
这就是铁锅上那层黑🇾🞌色氧化膜的由来。而这个过程，😍⛲铁正好又是极佳的催化剂。
所以开🅸锅听着玄学，其实说白了就是自己用油来镀🍈🆅🍎一层更高级的膜，不过这样的膜成分复杂，几乎每家的锅都有自己的独特组成，可谓“千锅千🆏🎤膜”。
大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。
林小贤选择的是不饱和脂肪酸含量高亚麻籽油，分子间🐁键合越紧密，镀上的油膜更加坚固，很容易发生氧🗎🚠🔵化♨🕧聚合反应，是效果最好的油。
他好像对此很自豪，林小书在切菜的时候，他就在身旁一边🆕🏘洗葱一边碎碎念，时不时还🌌♑🇭来几个方程式。
什么“醚键断🉅🄽裂”“不饱🖈🐥🁺和键加成聚合”“羟基💱脱水缩合”
林小书一个都听不懂。
弄个锅还扯到有机化学，高考要考这些吗？
反正🎢中考是不考🞔的，林小书🍊🆜🐛一点儿兴趣没有。
“哥你把我头都说大了”
“哦，你头不是本来就大吗？”
“你头才大！比你的锅都大！”
林小书正跟哥哥打闹的时候，一🅛双暖咖色的毛绒拖鞋啪嗒😃⚗👞啪嗒地出现在了厨房门口。
“hi~小书你好，又见面了”
苏元小🅸心翼翼地打着招呼，微笑的时候整齐地💃🏈露出八颗洁白的牙齿，努力让🅼自己看起来很友好。
林小书转头。
一个是平底锅，一个是铸铁锅。
一般🎢的铸铁锅都会有一层聚四氟乙⛇😖🁔烯涂层，用来防锈防粘。
但这样的涂层，往往用不了多久，涂层🍜🈺刮伤🌮🏡之💃🏈后就失效。
所以在🅸正式使用前，林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的🆕🏘操作。
油脂在高温、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等😍⛲各种反应，一些挥发性小分子变成油烟离开了，另一些分子通过加聚、🍫🖧脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上。
这就是铁锅上那层黑🇾🞌色氧化膜的由来。而这个过程，😍⛲铁正好又是极佳的催化剂。
所以开🅸锅听着玄学，其实说白了就是自己用油来镀🍈🆅🍎一层更高级的膜，不过这样的膜成分复杂，几乎每家的锅都有自己的独特组成，可谓“千锅千🆏🎤膜”。
大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。
林小贤选择的是不饱和脂肪酸含量高亚麻籽油，分子间🐁键合越紧密，镀上的油膜更加坚固，很容易发生氧🗎🚠🔵化♨🕧聚合反应，是效果最好的油。
他好像对此很自豪，林小书在切菜的时候，他就在身旁一边🆕🏘洗葱一边碎碎念，时不时还🌌♑🇭来几个方程式。
什么“醚键断🉅🄽裂”“不饱🖈🐥🁺和键加成聚合”“羟基💱脱水缩合”
林小书一个都听不懂。
弄个锅还扯到有机化学，高考要考这些吗？
反正🎢中考是不考🞔的，林小书🍊🆜🐛一点儿兴趣没有。
“哥你把我头都说大了”
“哦，你头不是本来就大吗？”
“你头才大！比你的锅都大！”
林小书正跟哥哥打闹的时候，一🅛双暖咖色的毛绒拖鞋啪嗒😃⚗👞啪嗒地出现在了厨房门口。
“hi~小书你好，又见面了”
苏元小🅸心翼翼地打着招呼，微笑的时候整齐地💃🏈露出八颗洁白的牙齿，努力让🅼自己看起来很友好。
林小书转头。