第一十七章 三掌(1/5)
林小贤双十二买了两口锅。
一个是平底锅，一个是铸铁锅。
一般的铸铁锅都会🆄🌽有一层聚四氟乙☚⛢烯涂层，用来⚜💒防锈防粘。
但这样的涂层，往🆄🌽往用不了多久，涂😕层刮伤之后⚜💒就失效。
所以在正式使用前，林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的📈😼操作。
油脂在高温💰🕢、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等各种反应，一些挥发性小分子变成😙🁴油烟离开了，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上。
这就是铁锅上那层🆄🌽黑色氧化膜的由来。而这🄕个过程，铁正🔓⛸🟎好又是极佳的催化剂。
所以开锅听着🚾🙁玄学，其实说白了就是自己用油来镀一层更高级的膜，不🛓🛻⚂过这样的膜成分复杂，几乎每家的锅都🙉🈢⛦有自己的独特组成，可谓“千锅千膜”。
大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。
林小贤选择的是不饱⚷🖄🐉和脂肪酸含量高亚麻籽油，分子间键合越紧🞲😆⚴密，镀上的油膜更加坚固，很容易发生氧化聚合反应🈞⛆😈，是效果最好的油。
他好像对此很自豪，林小书在切菜的时候🝿，他就在身旁一边洗葱一边碎碎念，时不时还来几🅷个方程式🎿🖶。
什么“🜰醚键断裂”“不饱和键加成聚合”“羟基脱水缩合”📈😼
林小书一个都听不懂。
弄个锅还扯到有机化学，高考要考这些吗？
反正中考是不🚾🙁考的，林小书一点儿兴趣🗣🝝没有。
“哥你把我头都说大了”
“哦，你头不是本来就大吗？”
“你头才大！比你的锅都大！”
林小书正跟哥哥打闹的时候，一双暖咖色的毛绒⚜💒拖鞋啪嗒啪嗒地出现在了厨房门口。
“hi~小书你好，又见面了”
苏元小🜰心翼翼地打着招呼，微笑的☚⛢时候整齐地露出八颗洁白📈😼的牙齿，努力让自己看起来很友好。
林小书转头。
一个是平底锅，一个是铸铁锅。
一般的铸铁锅都会🆄🌽有一层聚四氟乙☚⛢烯涂层，用来⚜💒防锈防粘。
但这样的涂层，往🆄🌽往用不了多久，涂😕层刮伤之后⚜💒就失效。
所以在正式使用前，林小贤自己已经进行了一个开锅养锅的📈😼操作。
油脂在高温💰🕢、有氧的条件会发生分解、氧化、聚合等各种反应，一些挥发性小分子变成😙🁴油烟离开了，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子附着在铁锅上。
这就是铁锅上那层🆄🌽黑色氧化膜的由来。而这🄕个过程，铁正🔓⛸🟎好又是极佳的催化剂。
所以开锅听着🚾🙁玄学，其实说白了就是自己用油来镀一层更高级的膜，不🛓🛻⚂过这样的膜成分复杂，几乎每家的锅都🙉🈢⛦有自己的独特组成，可谓“千锅千膜”。
大部分家庭会买来一块肥猪油擦拭锅身。
林小贤选择的是不饱⚷🖄🐉和脂肪酸含量高亚麻籽油，分子间键合越紧🞲😆⚴密，镀上的油膜更加坚固，很容易发生氧化聚合反应🈞⛆😈，是效果最好的油。
他好像对此很自豪，林小书在切菜的时候🝿，他就在身旁一边洗葱一边碎碎念，时不时还来几🅷个方程式🎿🖶。
什么“🜰醚键断裂”“不饱和键加成聚合”“羟基脱水缩合”📈😼
林小书一个都听不懂。
弄个锅还扯到有机化学，高考要考这些吗？
反正中考是不🚾🙁考的，林小书一点儿兴趣🗣🝝没有。
“哥你把我头都说大了”
“哦，你头不是本来就大吗？”
“你头才大！比你的锅都大！”
林小书正跟哥哥打闹的时候，一双暖咖色的毛绒⚜💒拖鞋啪嗒啪嗒地出现在了厨房门口。
“hi~小书你好，又见面了”
苏元小🜰心翼翼地打着招呼，微笑的☚⛢时候整齐地露出八颗洁白📈😼的牙齿，努力让自己看起来很友好。
林小书转头。