第683章 三丝敲鱼(1/3)

    　

    听到温梅这话，卫珣果然并不生气，而是笑着点头，“没错，白叶对味道的把控是真的很好，他就只吃过一次，他就能够根据我的提示，做出了更加完善的更改了。”

    卫珣说完，温梅倒是若有所思地看向了白叶。

    吃了一碗鱼丸汤，卫珣就准备起身去做午饭了。

    白叶还想帮忙，被卫珣笑着婉拒了，“我这点私房菜，可架不住你这样学啊！”

    周围人瞬间善意地笑了起来。

    中午的时候，卫珣做了一道三丝敲鱼。

    这鱼是用新鲜黄鱼做的。

    白叶恍然大悟。

    他就说之前他曾经询问过师姐，说温州鱼丸黄鱼的最好吃，为什么卫珣买到了黄鱼，却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。

    原来，是黄鱼另有重用！

    三丝敲鱼，就是明面上的意思，敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片，鲜黄鱼去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。

    这菜色白汤鲜，和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。

    温州靠海，内又有河流，所以河鲜海鲜都很丰富。

    这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。

    除了三丝敲鱼之外，还有芙蓉蝤蛑。

    这蝤蛑其实就是青蟹。

    而芙蓉是指蛋。

    各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴，比如芙蓉鸡片，芙蓉蔬菜汤。

    在这一道菜里，芙蓉只以蛋羹形式出现的。

    说白了，这就是青蟹蒸蛋羹。

    这两种，一种嫩，一种鲜，且都是蒸熟的，出锅之后不光是菜成为一体，就算是鲜味也融为一体。