第1430章 雪花鸡淖(2/2)
“不是这样的菜,人家何必专门请我出手呢。”江老爷子笑道。
白叶虽然不知道对方花了多少钱,但是能请动那位顾宸顾大总裁,肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气,虽然后来回到家乡发展,但是开的餐馆据说是天天爆满,从来没有人少的时候。
这样的人,几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计,起码十个数。
殊不知,白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别,区区十个数,根本就请不到。
后面还在聊天,白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油,油宽一些,不需要油太热,就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固,轻轻推动翻炒,保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩,犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖,就可以出锅了。
将其中的油沥去,另一边锅里加一点高汤,加入胡椒粉去腥,加盐调味,再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜,一定要加一点猪肉,才会更香,也让颜色更亮,最后稍微勾芡出锅,做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎,好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量,前面三锅就已经足够了,还剩下了一些,是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜,然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的,从第一锅就留下了一部分。
“嗯,可以,上桌!”江老爷子露出了笑容,“你们不忙的也来尝尝。”
昨天的芙蓉鸭方
白叶虽然不知道对方花了多少钱,但是能请动那位顾宸顾大总裁,肯定不是什么小钱。
而且江老爷子可不差钱。
从三十多岁的时候就已经有了不小的名气,虽然后来回到家乡发展,但是开的餐馆据说是天天爆满,从来没有人少的时候。
这样的人,几万的小钱根本就看不上。
白叶保守估计,起码十个数。
殊不知,白叶还是低估了这一行的价格。
到了江顺友大师这个级别,区区十个数,根本就请不到。
后面还在聊天,白叶这边已经开始制作这道菜肴了。
锅中倒油,油宽一些,不需要油太热,就可以将准备好的鸡肉浆倒入了。
鸡肉浆遇热之后就会凝固,轻轻推动翻炒,保持油锅里的温度让这一道菜逐渐形成了白色鲜嫩,犹如刚刚出锅的豆腐碎一般。
直到鸡肉浆凝固形成鸡淖,就可以出锅了。
将其中的油沥去,另一边锅里加一点高汤,加入胡椒粉去腥,加盐调味,再将沥去油的鸡淖倒入略翻炒。
这一道菜,一定要加一点猪肉,才会更香,也让颜色更亮,最后稍微勾芡出锅,做个造型就可以上锅了。
一般是放上一些火腿碎,好看之余也能增加口感。
这一锅就能出好几桌的份量,前面三锅就已经足够了,还剩下了一些,是白叶留下来让其他人尝味的。
这可是他第一次单独制作这道菜,然后上桌的。
江老爷子自然是第一个品尝的,从第一锅就留下了一部分。
“嗯,可以,上桌!”江老爷子露出了笑容,“你们不忙的也来尝尝。”
昨天的芙蓉鸭方