第一十三章 谁敢拦我！(2/3)
听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了一个小🗨🞅👴马扎，🝔🕤坐在旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油🝔🕤中，这时候用罩滤把🐹被🁍🄣⛀榨干的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔🜁⚳哥，你是不💮是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油炸的时候🌵🃟香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉🙫馅中要加的料就🌪多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。
这时，葱姜水也泡🌪好了，分三次🝫加🚦🕩入肉馅中。
还是一个💵🖍👙方向搅动，直🛋🚳🗛到肉馅上劲儿，也就是🍡有些粘度。
这时候再加一🇭🛶♓个鸡蛋，这样和出来的肉馅更紧实，不过过于松散。
再加上刚刚准备的料油，搅搅匀。
最后一步，切好的葱花用香油拌上一拌，加入馅中，一份鲜嫩多汁的肉🌄馅就和好了！
乔明找了个大的不锈钢盆，盛了些面粉。
岳美如恍然大悟：🌪“乔哥，你这是🚦🕩要包饺子啊！我还是第一次看见你这么和馅的，还挺特别的。”
“准确的说，我要做的是烫面蒸🝫饺，我也是第一次这么和馅，不知道能不能好吃。”
岳美如站起身来，凑近了肉馅的盆🚦🕩，使⚚👺劲儿闻了闻：“闻着好香啊，我觉得肯定好吃！”
烫面蒸饺顾名思义，是需要用🕵🍺开水去烫面🂐，这也是烫面蒸饺最关🎺🖅键的一步。
井🙫水烧开，还在沸腾的时候，乔明就拿来🂐烫面了。
按照大概一斤面配四两半的比例去烫，一次性将水全🗨🞅👴都倒进面里搅拌📥，让每一寸面都沾上热乎气儿。
这样烫透了的面，蒸好之后面皮才会有透明感，吃起来口感🝔🕤才会更细。
烫好的面晾至温乎不烫手🐵，这个面不能用盆去盖，而是要换上透气的蒸🌄布。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油🝔🕤中，这时候用罩滤把🐹被🁍🄣⛀榨干的香料捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔🜁⚳哥，你是不💮是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油炸的时候🌵🃟香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉🙫馅中要加的料就🌪多了，鸡精，味精，料酒，盐，老抽，生抽和耗油，一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。
这时，葱姜水也泡🌪好了，分三次🝫加🚦🕩入肉馅中。
还是一个💵🖍👙方向搅动，直🛋🚳🗛到肉馅上劲儿，也就是🍡有些粘度。
这时候再加一🇭🛶♓个鸡蛋，这样和出来的肉馅更紧实，不过过于松散。
再加上刚刚准备的料油，搅搅匀。
最后一步，切好的葱花用香油拌上一拌，加入馅中，一份鲜嫩多汁的肉🌄馅就和好了！
乔明找了个大的不锈钢盆，盛了些面粉。
岳美如恍然大悟：🌪“乔哥，你这是🚦🕩要包饺子啊！我还是第一次看见你这么和馅的，还挺特别的。”
“准确的说，我要做的是烫面蒸🝫饺，我也是第一次这么和馅，不知道能不能好吃。”
岳美如站起身来，凑近了肉馅的盆🚦🕩，使⚚👺劲儿闻了闻：“闻着好香啊，我觉得肯定好吃！”
烫面蒸饺顾名思义，是需要用🕵🍺开水去烫面🂐，这也是烫面蒸饺最关🎺🖅键的一步。
井🙫水烧开，还在沸腾的时候，乔明就拿来🂐烫面了。
按照大概一斤面配四两半的比例去烫，一次性将水全🗨🞅👴都倒进面里搅拌📥，让每一寸面都沾上热乎气儿。
这样烫透了的面，蒸好之后面皮才会有透明感，吃起来口感🝔🕤才会更细。
烫好的面晾至温乎不烫手🐵，这个面不能用盆去盖，而是要换上透气的蒸🌄布。