34章 : 山寨货(2/3)
先将豆皮包虾沾满面粉，稍微抖动一下，不要太多。🔈⚑
接着把沾了🜬面粉的豆皮虾沾一圈的蛋液，如果担心蛋液有腥味，可以稍微加入一点料酒在其中，然后放一些盐，🐀也是让外壳到时候会有略微的底味。
等前面两步完成后，就剩下将🌨裹上了面粉和蛋液的虾子再沾一圈玉京米麦和坚果碎形成的炸粉的了。
这一碗东西其实目地就是代替传统的面包糠，顺便也是将玉京米麦的味道以及功效展现给罗斯将军还有他们背后的🗏🚫🖔合众方看的。
如果不用玉京米麦单纯的是放一些坚果碎也可以，不过要是🗃让赵悠乾建👂🆄议的话，还是坚果碎配上面包糠一起更加合适。
口感上坚果碎炸过之🌙后会过硬过脆，搭配里面的酱汁和软弹甚至有些脆的虾🝣🌾肉，其实不太合适。
所以赵悠乾这次用玉京米麦搭配坚果碎，而且都是将它们烤过之后又再次压碎的做法，就是为了防止这一👔🈧点。
更加细🀠♳碎的两者，会更容易熟，也更容易在油温🙡下变成🗉🙲酥的感觉，只要成酥就不用担心太硬。
可以说赵悠乾稍微优化了一些的云龙炸虾未必是比当时刘厨神做🕈🇦的更好吃，却绝对的更🁰加符合他自己的料理理念和当代的口味了。
这一点他可还是有点自信的。
将那精心制作好的炸粉裹满了虾肉的整个身子，赵悠乾便将已经完成所有过三关工序🔁的🁰虾肉放在了一个🐳筛子上。
虾肉和其他的食材毕竟还有些不同，比起鸡鸭牛羊猪肉都要容易熟得多，而且最好的口感也并非全熟，只需要将🐀外层炸到一定🟘🝛程🃇🕩🌏度就可以出锅了。
所以油温和炸的方式都要特别讲究，需要用筛子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之后再将筛子拿开。
赵🂤🐭悠乾将两🜬个裹好了所有东西的虾尾都放好，剩下的也先沾了面粉预备着，就来到了油锅前。
炸东西其实最怕🌜⛣的就是贪多，不要怕少次🎫多炸，其实这样才能更加好的控制油温和火候。
也能🕋让料理的品质始终如一，这一💢📠🜍点赵悠乾在学厨的时候⚽🖻就已经被灌输好了，所以他对这种体型的澳龙并不准备一次炸太多。
反倒是开☃☙⛛始观察油锅的温度到底到了什么地步。
将手放在油锅的上空，感应油锅里的热量上升，估算着此时油⛋😹锅的温度，🀥⚥没有多久赵悠乾便收回了放在油锅上空的手。
“到火候了！”
简单的🀠♳一句话后，就看到赵悠乾将筛子往油锅里放。
此时的油☃☙⛛温恰好在一百五十度稍微往上一些，等到虾子入锅之后，🈡恰好油温会平衡到一百五十度的程度。
这个时候就需要赵悠乾不时的将火转大或者转小了，将油温控制在一百五十以上又不到一百六十度的🌗⚲🕙区间里，能够让🖧外层炸熟的同时，里面的虾肉和酱汁也同样受到热力的烹饪。
接着把沾了🜬面粉的豆皮虾沾一圈的蛋液，如果担心蛋液有腥味，可以稍微加入一点料酒在其中，然后放一些盐，🐀也是让外壳到时候会有略微的底味。
等前面两步完成后，就剩下将🌨裹上了面粉和蛋液的虾子再沾一圈玉京米麦和坚果碎形成的炸粉的了。
这一碗东西其实目地就是代替传统的面包糠，顺便也是将玉京米麦的味道以及功效展现给罗斯将军还有他们背后的🗏🚫🖔合众方看的。
如果不用玉京米麦单纯的是放一些坚果碎也可以，不过要是🗃让赵悠乾建👂🆄议的话，还是坚果碎配上面包糠一起更加合适。
口感上坚果碎炸过之🌙后会过硬过脆，搭配里面的酱汁和软弹甚至有些脆的虾🝣🌾肉，其实不太合适。
所以赵悠乾这次用玉京米麦搭配坚果碎，而且都是将它们烤过之后又再次压碎的做法，就是为了防止这一👔🈧点。
更加细🀠♳碎的两者，会更容易熟，也更容易在油温🙡下变成🗉🙲酥的感觉，只要成酥就不用担心太硬。
可以说赵悠乾稍微优化了一些的云龙炸虾未必是比当时刘厨神做🕈🇦的更好吃，却绝对的更🁰加符合他自己的料理理念和当代的口味了。
这一点他可还是有点自信的。
将那精心制作好的炸粉裹满了虾肉的整个身子，赵悠乾便将已经完成所有过三关工序🔁的🁰虾肉放在了一个🐳筛子上。
虾肉和其他的食材毕竟还有些不同，比起鸡鸭牛羊猪肉都要容易熟得多，而且最好的口感也并非全熟，只需要将🐀外层炸到一定🟘🝛程🃇🕩🌏度就可以出锅了。
所以油温和炸的方式都要特别讲究，需要用筛子拖住，慢慢的浸炸，等到定型之后再将筛子拿开。
赵🂤🐭悠乾将两🜬个裹好了所有东西的虾尾都放好，剩下的也先沾了面粉预备着，就来到了油锅前。
炸东西其实最怕🌜⛣的就是贪多，不要怕少次🎫多炸，其实这样才能更加好的控制油温和火候。
也能🕋让料理的品质始终如一，这一💢📠🜍点赵悠乾在学厨的时候⚽🖻就已经被灌输好了，所以他对这种体型的澳龙并不准备一次炸太多。
反倒是开☃☙⛛始观察油锅的温度到底到了什么地步。
将手放在油锅的上空，感应油锅里的热量上升，估算着此时油⛋😹锅的温度，🀥⚥没有多久赵悠乾便收回了放在油锅上空的手。
“到火候了！”
简单的🀠♳一句话后，就看到赵悠乾将筛子往油锅里放。
此时的油☃☙⛛温恰好在一百五十度稍微往上一些，等到虾子入锅之后，🈡恰好油温会平衡到一百五十度的程度。
这个时候就需要赵悠乾不时的将火转大或者转小了，将油温控制在一百五十以上又不到一百六十度的🌗⚲🕙区间里，能够让🖧外层炸熟的同时，里面的虾肉和酱汁也同样受到热力的烹饪。