前世华夏的北地咸味豆花,简单些的一勺酱油黄豆配榨菜辣椒油。复杂些的拿黄花菜、木耳、香菇🟉、鸡蛋汇煮做一锅打卤,富裕些的还要烩入肉末,🃠🙍再配榨菜、酥黄豆、葱花和辣椒油。也有取榨菜、辣椒和葱蒜👮🌒⚈泼油做蘸水来配豆花的咸辣吃法。
简清此时炒制的打卤,可以说是简化版的简化版。之前晒干重新泡发过的木耳和香菇切丝,葱花和两截干辣椒炝锅后快速炒制,再淋些许酱油,就可以加水等它慢慢沸腾。香菇木耳属于山林的鲜香味道👟慢慢浓郁起来,裹着特殊的辛辣酱香,勾得人腹中馋虫涌动。
一旁大锅里的豆浆原浆刚刚沸腾,咕嘟咕嘟地沸了满屋子豆香,简清舀出一部分豆浆留做待会售卖时🌧🁡的添头,这才灭了火🎾🖭。
简清尝一口豆浆,又递给简💏🐳澈一碗。不知道是不是因为如今的黄豆尚属于无污染绿色食品,豆味浓郁,还带🜗🂑着淡淡奶香,却被细微的渣滓口感破坏了美味。
工具材料还需要改进啊,简清无比怀念前世的🛆🛆滤网和破壁机。
简清正想着在材料缺乏的时代如何更新迭代工具,一旁的简澈喝完,已经兴奋地蹦起来,“阿姐,阿姐,我们家的豆浆,比钱家豆腐坊卖的还要🛒好喝!”
简清笑笑,又加了一勺豆浆给他⛯,“慢点喝,别烫着🞧🖥🔱🞧🖥🔱嘴。”
豆浆这种基本没有什么技术含量的饮料,各家能做出区别的只有豆水比例、豆子泡水时间和过滤三点🌧🁡,有心尝试,总能找到合适比例。豆浆点卤变成豆腐的技术,才是豆腐坊真正的不传之秘。而在现代穿越到大梁,手握领先时代的完美比例的简清面前,秘密从来都不是秘密。
调🏫好的石膏水倒入豆浆中,豆花渐渐凝出,窗外夕阳即将落下,正是吃晚食的时候。
三天的包子摊经营已经让简氏酒楼附近的商户熟悉了那股辛香,从一大早辰时之前就会🛦🞨飘散开,折磨得人不得安睡,只能早早爬起来做早食🔳🄰。
也不是没有人动过🟍买简🉇清包子的念头,可自持身份的铺子掌柜们一看买的人都是些脚夫货郎,再想想简清和无赖儿们不清🎾🖭不楚的名声,擦掉背地里流的口水,出门嘴里全是嘲讽不屑,“也就这些泥腿子穷酸汉才不管名声去买她家包子”这个说辞引来许多人应和。
谁知道🃞今日却和往常🞞🕕不同,太阳还挂在天上,正午那股热气刚刚过去,简氏酒楼那边就有豆香飘过来,随后是带一点辛辣的鲜香,勾得人百爪挠心,恨不得扒在酒楼厨房窗户上瞧瞧,究竟又在做什么吃👟食。
好在简清也没让他们等太久,拆了门板,依旧是熟悉的一张桌案🌙,明快含笑的叫卖声响起,“刚出锅的豆花,麻辣咸香🙣🌍的豆花嘞——”
豆浆人人会磨,这豆花可就稀罕了,做得硬了难以入口,做得软了食之无味,很是考验技术。🂢🐝
但想到简家那道祖传的招牌菜一品豆🛀🙓腐,邻居们心里也就释然,要是没有自家做豆腐的方子,哪能把普普通通的豆腐做到招牌菜的高度。想来,简家这小丫头是功夫🟉🛐还不到家,做不出一品豆腐,只能先拿豆花💁🎻练练手。
几🏫家掌柜的假装没看见自家伙计往简氏酒楼飘的眼神,咽咽口水🌙,暗自叹气,“唉,怎么就是这么个人,有这般手艺!”
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简清此时炒制的打卤,可以说是简化版的简化版。之前晒干重新泡发过的木耳和香菇切丝,葱花和两截干辣椒炝锅后快速炒制,再淋些许酱油,就可以加水等它慢慢沸腾。香菇木耳属于山林的鲜香味道👟慢慢浓郁起来,裹着特殊的辛辣酱香,勾得人腹中馋虫涌动。
一旁大锅里的豆浆原浆刚刚沸腾,咕嘟咕嘟地沸了满屋子豆香,简清舀出一部分豆浆留做待会售卖时🌧🁡的添头,这才灭了火🎾🖭。
简清尝一口豆浆,又递给简💏🐳澈一碗。不知道是不是因为如今的黄豆尚属于无污染绿色食品,豆味浓郁,还带🜗🂑着淡淡奶香,却被细微的渣滓口感破坏了美味。
工具材料还需要改进啊,简清无比怀念前世的🛆🛆滤网和破壁机。
简清正想着在材料缺乏的时代如何更新迭代工具,一旁的简澈喝完,已经兴奋地蹦起来,“阿姐,阿姐,我们家的豆浆,比钱家豆腐坊卖的还要🛒好喝!”
简清笑笑,又加了一勺豆浆给他⛯,“慢点喝,别烫着🞧🖥🔱🞧🖥🔱嘴。”
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三天的包子摊经营已经让简氏酒楼附近的商户熟悉了那股辛香,从一大早辰时之前就会🛦🞨飘散开,折磨得人不得安睡,只能早早爬起来做早食🔳🄰。
也不是没有人动过🟍买简🉇清包子的念头,可自持身份的铺子掌柜们一看买的人都是些脚夫货郎,再想想简清和无赖儿们不清🎾🖭不楚的名声,擦掉背地里流的口水,出门嘴里全是嘲讽不屑,“也就这些泥腿子穷酸汉才不管名声去买她家包子”这个说辞引来许多人应和。
谁知道🃞今日却和往常🞞🕕不同,太阳还挂在天上,正午那股热气刚刚过去,简氏酒楼那边就有豆香飘过来,随后是带一点辛辣的鲜香,勾得人百爪挠心,恨不得扒在酒楼厨房窗户上瞧瞧,究竟又在做什么吃👟食。
好在简清也没让他们等太久,拆了门板,依旧是熟悉的一张桌案🌙,明快含笑的叫卖声响起,“刚出锅的豆花,麻辣咸香🙣🌍的豆花嘞——”
豆浆人人会磨,这豆花可就稀罕了,做得硬了难以入口,做得软了食之无味,很是考验技术。🂢🐝
但想到简家那道祖传的招牌菜一品豆🛀🙓腐,邻居们心里也就释然,要是没有自家做豆腐的方子,哪能把普普通通的豆腐做到招牌菜的高度。想来,简家这小丫头是功夫🟉🛐还不到家,做不出一品豆腐,只能先拿豆花💁🎻练练手。
几🏫家掌柜的假装没看见自家伙计往简氏酒楼飘的眼神,咽咽口水🌙,暗自叹气,“唉,怎么就是这么个人,有这般手艺!”
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