三章 : 埋骨之地(2/3)
“美女，来得早啊？啧啧，今天这一身比昨天的还漂亮呢。对了，自我介绍下，🛧🞱我姓龙，是搞美食评论的，认识一下，交个朋友？”
吕绿馨冷冷地看了他一眼，没想搭理。
苏省的美食名家她就没有不认♟识的，什么🏐🙓时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨我？
当🟢内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早🍩点部内厨的师傅们就知道禁🍹🍄令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去。
小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都🍹🍄认为未必🁑🅁🃧就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕🔇绿馨，比较之意显露无遗。
吕绿馨先是一🝴🏔愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去。
她是真正的刀工大家，感触🙦🌧🁠🙦🌧🁠自然比所有人都更为深刻，只是听😷🆅🍋了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准。
龙破天看得直摇头，这☨美🛫女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，🝔放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解。
“好刀法......”
内行看门道，外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够🛧🞱准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越👴🍈看越🖸是心惊。
剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。
需要🝆处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢。
真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对🖍不可藕断丝连，这还是只是最基🛧🞱本😔🁂🂾的要求。
遇到如吕绿馨🝴🏔这样的刀工名家♟，还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小📯🞕，以四面粒为上。
这可不是切肉块，而是☨要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状，这不是扯淡麽？
谁能做到？坑爹呢！
有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨，🞻🙗花老板当时二话不说🍹🍄，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工’二字。
按黄明举老爷子的话来说，这不是努力就行的，🖍而是需要有天赋，放眼整个苏省，也🞫🗂没几个人能有这样的天赋。
都不用把馅粒放到水碗里观察比较，吕🍩绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师的水🜇⛪🝍准。
若说比她☩还略有👙🆑不足，那也是因为她专心研究刀工的原因，人家可是又洗菜又蒸包子，说不定还有别的路数呢。
“你究竟是什么人？”
吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道：“勤行八门，你到底是在哪一门？”🞃👝
吕绿馨冷冷地看了他一眼，没想搭理。
苏省的美食名家她就没有不认♟识的，什么🏐🙓时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨我？
当🟢内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早🍩点部内厨的师傅们就知道禁🍹🍄令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去。
小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都🍹🍄认为未必🁑🅁🃧就比坐在这里的‘花老板’差了多少。还有人特别回头看了看吕🔇绿馨，比较之意显露无遗。
吕绿馨先是一🝴🏔愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去。
她是真正的刀工大家，感触🙦🌧🁠🙦🌧🁠自然比所有人都更为深刻，只是听😷🆅🍋了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准。
龙破天看得直摇头，这☨美🛫女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，🝔放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解。
“好刀法......”
内行看门道，外行看热闹。一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够🛧🞱准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越👴🍈看越🖸是心惊。
剁馅儿这种粗活儿其实并不简单。
需要🝆处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力。真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢。
真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对🖍不可藕断丝连，这还是只是最基🛧🞱本😔🁂🂾的要求。
遇到如吕绿馨🝴🏔这样的刀工名家♟，还要对馅粒的大小、形状有着要求。像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小📯🞕，以四面粒为上。
这可不是切肉块，而是☨要剁一整块铺开的肉。用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常是一层肉压住了一层，厨师又要保证速度、又要保证每个肉粒的大小和形状，这不是扯淡麽？
谁能做到？坑爹呢！
有不知厉害的厨师就曾经这样质疑过吕绿馨，🞻🙗花老板当时二话不说🍹🍄，直接弄出五斤上等馅料来，让这人哑口无言，从此不敢再言‘刀工’二字。
按黄明举老爷子的话来说，这不是努力就行的，🖍而是需要有天赋，放眼整个苏省，也🞫🗂没几个人能有这样的天赋。
都不用把馅粒放到水碗里观察比较，吕🍩绿馨一眼就看出周栋的刀工比自己也弱不了多少，绝对是高级技师的水🜇⛪🝍准。
若说比她☩还略有👙🆑不足，那也是因为她专心研究刀工的原因，人家可是又洗菜又蒸包子，说不定还有别的路数呢。
“你究竟是什么人？”
吕绿馨紧紧盯着周栋的眼睛问道：“勤行八门，你到底是在哪一门？”🞃👝