17章 : 君若无心我便休(1/2)
李胖厨以及其他几个厨子忙的热火朝天的，在这其中，李胖厨的手艺和脑子还有人品🛫🟔🜹都是最🇯🜇⛧值得信任🍦的。
虞罂直接开口说道：“李师傅🌷🃫，先把你手上的活交给别🚬🖠的师傅吧？”♯🞁
“好的，♭请您稍等。”李胖厨直接先把锅交给一个空闲的厨子，两人寒暄互相叮嘱道了谢。
“麻📟烦您先把这个黑鱼处理一下弄干净🍎片成片可以吗？”虞罂说道，李胖厨手艺功夫深，厉害的很，剔骨尤其专业，三两下就将黑鱼处理好了。
“接下来请您拿个碗，对了咱们店里有昧履支粉吗？”虞罂不是很清楚🔫这个时代有没有胡椒粉这种东西，但是作为香料在很多菜里面都不能缺少，如果没有的话，口感会缺很多。
李胖厨疑惑地问道：“昧履支粉？就是胡椒粉吗？酒楼里的不多👐，还是上次福满楼掌柜从商队买的一些，送了我们一小瓶说是尝尝鲜，因为味道太辛辣冲，所以我们一般很少用它入菜。”🁅🃙😏
“那就对了，就是胡椒粉！”虞罂觉得有些意外，按理🚬🖠来说这个现代化的东西在古代是不会有的，但是管它呢！
“先打一个鸡蛋清进去，然后放一匙盐，加一勺白酒，放一点胡👐椒粉，一勺淀粉，然后一个方向不停搅拌到微微发粘，对没错就是这样！”虞罂带着欣赏的目光看着李胖厨，后者则是憨厚的笑笑。
虞罂继续说道：“再拿出一整株酸菜，过一遍清水，对，然后再拧干，切成小段，你🛫🟔🜹知道为什么要这么做吗？”虞罂也想考研一🝋下这个厨子的基本功。
李胖厨思考地说道：“应该是为了处理掉多余的🁫🁫盐味儿吗？”
“差📟不多是这个意思。”虞罂点点头继续说道，“然后锅中放油，放入香菜🆂🌬🂉，翻炒出香味，然🏆🗶☤后加两大碗水。”
李胖厨照着虞罂说的做，然后自主地就先放下鱼骨，🞰🗲虞罂觉得这个厨子真的很不错，不仅有常识还能🍦举一反三，难煮的东西自然要先放进去。
“熬制汤汁微微发白，然后汤里将其捞出，然后在剩下的汤🆜里面加一茶匙盐，一茶匙白糖，然🏆🗶☤后放入鱼片煮至🗠🜿八分熟，不要煮沸。”虞罂说着道。
李胖厨终于🉤有搞不懂的了，直接开口问道：“请问一下，为什么只能煮至八分熟呢⛩🝅？”
虞罂解释道：“鱼肉鲜嫩的时候最好吃，老了柴了口感不好，所以说还是只能先🕝煮至八分♘🈬🁘熟，然后倒入碗里，汤剩下的余温是可以把鱼肉烫熟的，最后吃起来的口感就刚刚好，比较适🚸😊⛖中鲜嫩。”
“原来是这样啊！”李胖厨不好意思的笑道，周围的🞰🗲厨子有闲着的也会自觉来听一下，🄕♁“那最后呢？”
“最后，就在里面放入一碟蒜末，一碟花椒，一碟葱花，淋上热油，吃的时候还要注意让客人小心食用。”虞罂说道，“这个菜品举一反三，你们大概就可以知道自己的菜品是哪个方面，哪个环节出了问题，是煮的时间久了还是短了所🙳🎚👭造成的菜品口感不好！”
“谢谢虞♭少爷！”众人🄶🂄🌌心中对这位少爷更加敬佩了。
“帮我端到前面的桌子上去，今天不去包间了，问白术酸梅汤给我熬♯🞁好了没，磨磨⛩🝅唧唧的！”
鄞国。
女子在高位上问着：“今日的菜谱，是什么？”自从白术过去后，女子就越来越期待每🄕♁天♘🈬🁘的菜谱是什么😱🅉了！
“禀尊上，今日的菜谱是酸菜鱼和酸梅汤。”下面有人接过一只信鸽脚上拴着的信，🛫🟔🜹瞧一瞧日期，差不多也是半个月了。
虞罂直接开口说道：“李师傅🌷🃫，先把你手上的活交给别🚬🖠的师傅吧？”♯🞁
“好的，♭请您稍等。”李胖厨直接先把锅交给一个空闲的厨子，两人寒暄互相叮嘱道了谢。
“麻📟烦您先把这个黑鱼处理一下弄干净🍎片成片可以吗？”虞罂说道，李胖厨手艺功夫深，厉害的很，剔骨尤其专业，三两下就将黑鱼处理好了。
“接下来请您拿个碗，对了咱们店里有昧履支粉吗？”虞罂不是很清楚🔫这个时代有没有胡椒粉这种东西，但是作为香料在很多菜里面都不能缺少，如果没有的话，口感会缺很多。
李胖厨疑惑地问道：“昧履支粉？就是胡椒粉吗？酒楼里的不多👐，还是上次福满楼掌柜从商队买的一些，送了我们一小瓶说是尝尝鲜，因为味道太辛辣冲，所以我们一般很少用它入菜。”🁅🃙😏
“那就对了，就是胡椒粉！”虞罂觉得有些意外，按理🚬🖠来说这个现代化的东西在古代是不会有的，但是管它呢！
“先打一个鸡蛋清进去，然后放一匙盐，加一勺白酒，放一点胡👐椒粉，一勺淀粉，然后一个方向不停搅拌到微微发粘，对没错就是这样！”虞罂带着欣赏的目光看着李胖厨，后者则是憨厚的笑笑。
虞罂继续说道：“再拿出一整株酸菜，过一遍清水，对，然后再拧干，切成小段，你🛫🟔🜹知道为什么要这么做吗？”虞罂也想考研一🝋下这个厨子的基本功。
李胖厨思考地说道：“应该是为了处理掉多余的🁫🁫盐味儿吗？”
“差📟不多是这个意思。”虞罂点点头继续说道，“然后锅中放油，放入香菜🆂🌬🂉，翻炒出香味，然🏆🗶☤后加两大碗水。”
李胖厨照着虞罂说的做，然后自主地就先放下鱼骨，🞰🗲虞罂觉得这个厨子真的很不错，不仅有常识还能🍦举一反三，难煮的东西自然要先放进去。
“熬制汤汁微微发白，然后汤里将其捞出，然后在剩下的汤🆜里面加一茶匙盐，一茶匙白糖，然🏆🗶☤后放入鱼片煮至🗠🜿八分熟，不要煮沸。”虞罂说着道。
李胖厨终于🉤有搞不懂的了，直接开口问道：“请问一下，为什么只能煮至八分熟呢⛩🝅？”
虞罂解释道：“鱼肉鲜嫩的时候最好吃，老了柴了口感不好，所以说还是只能先🕝煮至八分♘🈬🁘熟，然后倒入碗里，汤剩下的余温是可以把鱼肉烫熟的，最后吃起来的口感就刚刚好，比较适🚸😊⛖中鲜嫩。”
“原来是这样啊！”李胖厨不好意思的笑道，周围的🞰🗲厨子有闲着的也会自觉来听一下，🄕♁“那最后呢？”
“最后，就在里面放入一碟蒜末，一碟花椒，一碟葱花，淋上热油，吃的时候还要注意让客人小心食用。”虞罂说道，“这个菜品举一反三，你们大概就可以知道自己的菜品是哪个方面，哪个环节出了问题，是煮的时间久了还是短了所🙳🎚👭造成的菜品口感不好！”
“谢谢虞♭少爷！”众人🄶🂄🌌心中对这位少爷更加敬佩了。
“帮我端到前面的桌子上去，今天不去包间了，问白术酸梅汤给我熬♯🞁好了没，磨磨⛩🝅唧唧的！”
鄞国。
女子在高位上问着：“今日的菜谱，是什么？”自从白术过去后，女子就越来越期待每🄕♁天♘🈬🁘的菜谱是什么😱🅉了！
“禀尊上，今日的菜谱是酸菜鱼和酸梅汤。”下面有人接过一只信鸽脚上拴着的信，🛫🟔🜹瞧一瞧日期，差不多也是半个月了。