第36章 心境突破

    干烧芋头鸭

    材料：🎜👷鸭、芋头、葱、冰糖、老姜、盐、老抽、料酒

    1、鸭肉切小块，芋头去皮，切小块🃇🕨，葱切葱花，姜切片，清水中放上两片🄕☾姜片，焯一下鸭肉，捞起沥水

    2💴🖀🏢、锅中放一点儿油，放入鸭肉煸炒，将水分炒🈒出🄚

    3💴🖀🏢、放冰糖拌炒，带冰糖化开即可（炒😙🁰糖色看起来很有食欲）

    4、放两片姜片，继续拌炒

    5、放一点儿老抽，适量盐🊝👕，也可😠🂯💕以用红烧汁代替

    6、拌炒上色

    7、移🎜👷到高压锅中，放入芋头，放适量料💿酒，高压锅压上8－10分钟

    8、关🎜👷火焖上10🎎🏼分😀钟之后揭开撒上葱花即可

    ps🛀🙏:鸭肉要切小块点儿，容易熟；第二步鸭肉煸炒很重要🔖🀥⚣，将鸭油及水分逼出，这样不仅鸭肉会更香，而且可以去腥味

    煸炒的时候，你也可以不🈿🄃🞃放🊝👕油，不过我喜欢放🞕📼☤点油，放油不用太多，只要锅底有一层油即可。

    用高压锅🄚♰🌇烧的，几乎烧干了，还微微有点焦🟎🜃了，锅底就剩一层汤汁，但是味道贼好，🝪🍼贼香~

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