163.美味桂花糕

    果园里,桂树芳香袭人。就是这🚍💆🏨淡淡芳香的桂花,让🞕📾孙刚想起了桂🃱花糕。

    桂花糕,是一种可口甜食。是一种以糯米粉、糖🚔📅和蜜桂花为原料制作而成的糕点。💒👔言外之意,要把桂花的芳香变成闻得到、吞得下的一种随心所欲的饮食。

    桂花糕的历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对⚪🔏于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说,更增添了桂花糕的历史价值。

    “妈,你🈗⚃🎯会做桂花糕吗?”孙刚在吃饭的🜏🁎时候,问起来。

    “会啊,当年我还是姑娘的时候,经常做,那时🚔📅候村子里就你外婆🃱家有两棵桂花树。”🊞孙妈自豪的说道。

    “那我去弄点儿桂花,你给我做啊。”

    “好,你个贪吃的家伙。”

    暖暖的秋阳照在桂花树上的时候,孙刚就站在椅子上,扳弯桂花树枝,将金黄🉃色的💒👔桂花一点点地捋下来,放进淘米⛦🜨🄩箩里。

    摘下来的桂花需剔除杂质,再用清水漂洗过滤,沥干水分,放在阳光下曝晒。满席黄灿灿的桂花,在阳光下闪着金光😲🅒,远远地,就能闻到扑鼻的幽香。桂花采集完毕,就可以熬制桂花饴了。

    桂花饴是制作桂花糕的重要原料。熬制时,在大铁锅里放进洗净的桂花、冰🏞糖和水,并控制好冰糖和水的比例⛑🙫。

    灶🝖膛里架上由树根、杂树剖成的劈柴🙽🏷🞱。劈柴火力旺,燃烧均匀而持久,也易于控制火候,⛗不致于熬糊。

    这时的孙妈很🌮是忙碌。她一会儿到灶膛里添柴火🚔📅,一会🖰儿到灶台前搅动锅里的桂花和冰糖,防止锅底的桂花冰糖粘锅烧焦。

    孙刚想帮妈妈烧火,孙妈不让他插手,怕孙刚掌握不好火候,熬糊🃱了就会有一股子怪味🊞。

    锅里的水分越来越少,冰糖与桂花渐渐融合成粘稠状,🖰冒出来的蒸汽散发出馥郁的香味,溢满了屋子。站在浓香四溢的屋子里,似乎透心透肺都是怡人的幽香。

    孙妈告诉孙🚠🔱刚,这时香甜🇉的桂花饴便熬好了。🗽

    制🝖作桂花糕需要糯米粉,桂花饴只是配料,⚺糯米粉往往提前🗱🟖备好。

    糯米粉在农村是用来🖣🔟🁸做汤圆的,或者🙽🏷🞱煎糯米饼的,很多家庭都是现成的。

    有🝖了桂🏂🗔花饴和糯米粉🖣🔟🁸,接下来孙妈就开始制作桂花糕了。

    先将糯米粉🚠🔱倒入面盆里,再倒进一些桂花饴,兑凉开🞕📾水🖰反复揉捏,使其混合均匀。这揉捏的活不用说,是孙刚来干的。

    做🝖好后的桂花糕是白中带一点黄,摸上去🜏🁎粘粘的,好象可以把桂花糕粘在手上🉃。

    接着将揉成绵韧状的糯米粉搓成长条形并切成块,放在蒸屉里,笼屉上铺着干净的细纱布,然后将蒸屉端放在盛水的大铁⛑🙪锅里,盖上🏦🜑锅盖,架上劈柴慢慢蒸熟。