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黄思夏也是个很有趣的人,听周栋这样说,顿时笑道:“哎呀,可莫非是宝二爷惦🆀🌙记的那道汤吗?”
这道‘最磨牙’的汤,出自红楼梦第三十五回,宝玉挨打后,当娘的疼得眼泪掉下来🚤🕕,就问心肝宝贝想吃些什么?
宝玉却是笑着说别的不想,倒是那一回做🖪的那小荷叶儿、♄小莲蓬儿的汤还好些......
这道汤就叫做荷叶莲蓬汤。
凤姐听到了,就笑着说宝玉可真📞是会吃,此汤太磨牙⛮。
这里说磨牙自然不是说真🖩🕕🉡的磨牙,🎚而是说这道汤做起来并不简单,用功极烦,是一道让人着急起来可🛻♾以磨牙的汤,
连钟鸣鼎食的贾府琏二奶奶都说‘磨牙’,可见这得繁琐到了什么⛈😙🁲程度?
周栋点点头⛘🚬:“🔢🂏黄师傅🙳🎛猜对了,正是这道荷叶莲蓬汤。”
“周主厨,这怕是不太合适吧?”
黄思夏微微皱眉,一脸的为难:📞“商老向来对吃🃕🗪没有什么要求、最讨厌😾的就是奢侈,
这道荷叶莲蓬汤听起来似乎非常简单,可在贾府中🜫🅄都算是极为麻烦、磨牙的菜品......”
黄思夏说得没错,这道荷叶莲蓬汤何止是本身制作繁琐🚒,就连用来制作它的模子也是要订做成莲蓬状的😘🁮,而且😗🁡最好是银器,
专🝅门打造这么一套模具却只对应一道汤菜,这何🃕🗪止是奢侈,简直就是穷奢极欲!
可以想象,就☎♶算🔢🂏这道汤菜做的再是如何美味,商老也必🚒然不快。
“黄师傅可以放心,我心里有数儿的。”
周栋道:“这道汤菜名为荷叶莲蓬汤,其实只是借用了荷叶的🀥⚤清香,并没有真的使用莲蓬,而是用各种食材混合成泥,放在模具中蒸出来,然后用鸡皮入汤,再熬煮这些‘莲蓬’,
所谓奢侈,其实多半就在这一套模具上,可这又怎么能🚒够难得住我呢?
黄师傅可是龙凤雕刀,🙳🎛难道您还不能刻出一☋♟套模具来⛮么?”
“这个我当然☎♶是想过的,可是以何🎚物为具呢?
南瓜🔵🄿不行🞝🕌、大☎♶萝卜也不行,味道都跟这道汤菜不符,
就🝅算是用冬瓜,🔢🂏也很难说不会影📞响这道汤菜的味道......”黄思夏想出几个答案,却被自己一一否定了。
黄思夏也是个很有趣的人,听周栋这样说,顿时笑道:“哎呀,可莫非是宝二爷惦🆀🌙记的那道汤吗?”
这道‘最磨牙’的汤,出自红楼梦第三十五回,宝玉挨打后,当娘的疼得眼泪掉下来🚤🕕,就问心肝宝贝想吃些什么?
宝玉却是笑着说别的不想,倒是那一回做🖪的那小荷叶儿、♄小莲蓬儿的汤还好些......
这道汤就叫做荷叶莲蓬汤。
凤姐听到了,就笑着说宝玉可真📞是会吃,此汤太磨牙⛮。
这里说磨牙自然不是说真🖩🕕🉡的磨牙,🎚而是说这道汤做起来并不简单,用功极烦,是一道让人着急起来可🛻♾以磨牙的汤,
连钟鸣鼎食的贾府琏二奶奶都说‘磨牙’,可见这得繁琐到了什么⛈😙🁲程度?
周栋点点头⛘🚬:“🔢🂏黄师傅🙳🎛猜对了,正是这道荷叶莲蓬汤。”
“周主厨,这怕是不太合适吧?”
黄思夏微微皱眉,一脸的为难:📞“商老向来对吃🃕🗪没有什么要求、最讨厌😾的就是奢侈,
这道荷叶莲蓬汤听起来似乎非常简单,可在贾府中🜫🅄都算是极为麻烦、磨牙的菜品......”
黄思夏说得没错,这道荷叶莲蓬汤何止是本身制作繁琐🚒,就连用来制作它的模子也是要订做成莲蓬状的😘🁮,而且😗🁡最好是银器,
专🝅门打造这么一套模具却只对应一道汤菜,这何🃕🗪止是奢侈,简直就是穷奢极欲!
可以想象,就☎♶算🔢🂏这道汤菜做的再是如何美味,商老也必🚒然不快。
“黄师傅可以放心,我心里有数儿的。”
周栋道:“这道汤菜名为荷叶莲蓬汤,其实只是借用了荷叶的🀥⚤清香,并没有真的使用莲蓬,而是用各种食材混合成泥,放在模具中蒸出来,然后用鸡皮入汤,再熬煮这些‘莲蓬’,
所谓奢侈,其实多半就在这一套模具上,可这又怎么能🚒够难得住我呢?
黄师傅可是龙凤雕刀,🙳🎛难道您还不能刻出一☋♟套模具来⛮么?”
“这个我当然☎♶是想过的,可是以何🎚物为具呢?
南瓜🔵🄿不行🞝🕌、大☎♶萝卜也不行,味道都跟这道汤菜不符,
就🝅算是用冬瓜,🔢🂏也很难说不会影📞响这道汤菜的味道......”黄思夏想出几个答案,却被自己一一否定了。