这艘画舫渔船上,顿时一阵耸动。
两大神厨都喜欢不切鱼肝就直接🃮下🁿锅,这是要推动后厨新风潮,边缘化砧板吗,这可让砧🗳板上的勤行高手们情何以堪啊?
“确实厉害,蔡前辈的天机勺果然是设计巧妙、🈰可夺天工,不过说到底,靠炒勺分割食材,终究不是正道。
我辈厨师🂺📴分🖻🗳割食材,用菜刀才是王道正理。”
周栋边说边用炒勺勾🎃🎜住锅耳,顺时针蓄势一颠,等到锅中鱼肝连同猪油飞起,炒锅落回灶上,才抽出炒勺,勾火入锅。
就听轰一声,锅中火势雄雄,那块飞起的鱼肝在火海中翻滚了一下,正要回落,却被他用炒勺背面轻轻一阻,竟🍉🆌然停住不🌥再跌落。
周栋手握炒勺,就像是一名优秀的杂技演员🃭🛁🙗,硬是用勺背托住鱼肝,保持住平衡,🁺令鱼肝不会立🆚🐊♯即落回锅底。
整块鱼肝,被他利用火力、烟熏,初步熟🔓表。
“在这种情况下还能用菜刀分割鱼肝?
我还真是不信!”
蔡品隆瞪圆了双眼🜩🄸,紧🛶♒紧盯着📙周栋握刀的手。
只见刀光一闪,🝾🐭灵巧已极地飞入火海,周栋居然就在炒锅上方,以炒勺为砧板,隔着层层火焰、油烟,开始切割这块鱼肝。
站在一旁观看的吕绿馨顿时无语。
周栋这家伙,还让不让人活了?
需🔁♏要这么炫吗,不知道这种🔪🃟🙃风头🃮从来都是姐姐我来出的嘛!
行内人都知道,刀功越是高明的厨师,在施展刀功的时候,🌀对厨具、视角、触觉就越是依赖。
很多厨师可以在水中将豆腐雕刻成飞马、麒麟🞽,可以在人的背上切割食材却不伤肌肤,除了刀功一流外,总有一只手要触及食材,才能够定位准确,不偏毫厘。
可周栋这是在什么环境下施展的刀功?
除了那柄‘小周师傅的菜刀’算得上勤行利器外,隔着火焰和油烟切割根本毫无视角可言,另外一只手🏌😪只是持炒勺充当砧板,更没有任何触及鱼肝的可能!
炒勺底部可是圆的!只有穹顶位置极小🅁🃧的一片位置可以用来定位食材,就这还需要周栋不停🝄🈪的微调角度,才♎🗢能让鱼肝保持平衡。
在这种🂥🐶情🂺📴况下,仅仅是保证鱼肝不会跌落已经是十分困难了,他还🇦🚲🗑要切!
而且☛那一道道纵横的刀光★☪毫无阻碍,就像是根本不用看到🛩🟅🚮这块鱼肝,就能够顺利分割一样。
两大神厨都喜欢不切鱼肝就直接🃮下🁿锅,这是要推动后厨新风潮,边缘化砧板吗,这可让砧🗳板上的勤行高手们情何以堪啊?
“确实厉害,蔡前辈的天机勺果然是设计巧妙、🈰可夺天工,不过说到底,靠炒勺分割食材,终究不是正道。
我辈厨师🂺📴分🖻🗳割食材,用菜刀才是王道正理。”
周栋边说边用炒勺勾🎃🎜住锅耳,顺时针蓄势一颠,等到锅中鱼肝连同猪油飞起,炒锅落回灶上,才抽出炒勺,勾火入锅。
就听轰一声,锅中火势雄雄,那块飞起的鱼肝在火海中翻滚了一下,正要回落,却被他用炒勺背面轻轻一阻,竟🍉🆌然停住不🌥再跌落。
周栋手握炒勺,就像是一名优秀的杂技演员🃭🛁🙗,硬是用勺背托住鱼肝,保持住平衡,🁺令鱼肝不会立🆚🐊♯即落回锅底。
整块鱼肝,被他利用火力、烟熏,初步熟🔓表。
“在这种情况下还能用菜刀分割鱼肝?
我还真是不信!”
蔡品隆瞪圆了双眼🜩🄸,紧🛶♒紧盯着📙周栋握刀的手。
只见刀光一闪,🝾🐭灵巧已极地飞入火海,周栋居然就在炒锅上方,以炒勺为砧板,隔着层层火焰、油烟,开始切割这块鱼肝。
站在一旁观看的吕绿馨顿时无语。
周栋这家伙,还让不让人活了?
需🔁♏要这么炫吗,不知道这种🔪🃟🙃风头🃮从来都是姐姐我来出的嘛!
行内人都知道,刀功越是高明的厨师,在施展刀功的时候,🌀对厨具、视角、触觉就越是依赖。
很多厨师可以在水中将豆腐雕刻成飞马、麒麟🞽,可以在人的背上切割食材却不伤肌肤,除了刀功一流外,总有一只手要触及食材,才能够定位准确,不偏毫厘。
可周栋这是在什么环境下施展的刀功?
除了那柄‘小周师傅的菜刀’算得上勤行利器外,隔着火焰和油烟切割根本毫无视角可言,另外一只手🏌😪只是持炒勺充当砧板,更没有任何触及鱼肝的可能!
炒勺底部可是圆的!只有穹顶位置极小🅁🃧的一片位置可以用来定位食材,就这还需要周栋不停🝄🈪的微调角度,才♎🗢能让鱼肝保持平衡。
在这种🂥🐶情🂺📴况下,仅仅是保证鱼肝不会跌落已经是十分困难了,他还🇦🚲🗑要切!
而且☛那一道道纵横的刀光★☪毫无阻碍,就像是根本不用看到🛩🟅🚮这块鱼肝,就能够顺利分割一样。