第一十五章 愿者上钩(2/2)
然后又切了一块鸡胸肉下来，两三下剁茸，分离了蛋清蛋黄，把蛋清用四五只筷子一起搅，直到打发到筷子插进去不倒，才将鸡肉茸加进去，加少许盐，用上下翻拌的方式让肉完全跟鸡蛋白融入一体。
在她老家，这鸡茸蛋清是用来炒制，热锅大油，炒到鸡蛋清发泡，然后滤去多🕲🍢余的油，加入切成片的西红柿跟豌豆尖，再翻炒至豌豆尖断🄞⚔生即可出锅。这道菜叫做芙蓉鸡豆花。当然，如果是大餐厅会更加讲究🄽🃄，用的油，配料的汤汁都不是普通家庭能有的。
陈馨不打算给老人家们吃这么大荤的油，就用前一天熬了没🈳🏣有用完的鸡架汤重新烧开，滤去浮油，趁汤滚的时候倒入鸡茸蛋清液，然后慢慢的搅动，让蛋清液微微散开，形成最嫩的豆腐脑的状态，这就是她家里最喜欢吃的高汤鸡豆花了。起锅的时候加点青菜心进入烫熟，垫在汤碗底下，鸡豆花舀起来放在青菜上面，汤从旁边缓缓注入，务必让鸡豆花保持完整的🁿🛜形态。
这道菜她敢保证这里的人就没几个吃过。果然，一端出去，女教授们眼睛都亮了，特别喜欢这道一清🄞⚔二🐫白的汤菜。
虽然看上去人多，但🖻🗳☄实际上老教授们的胃口并不大，这几个菜已经足够。
陈馨去把面片煮上，规规😃⚔矩矩🞐📓🚟的🅤🈥端着碗在桌角挤了个位置出来。
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陈馨不打算给老人家们吃这么大荤的油，就用前一天熬了没🈳🏣有用完的鸡架汤重新烧开，滤去浮油，趁汤滚的时候倒入鸡茸蛋清液，然后慢慢的搅动，让蛋清液微微散开，形成最嫩的豆腐脑的状态，这就是她家里最喜欢吃的高汤鸡豆花了。起锅的时候加点青菜心进入烫熟，垫在汤碗底下，鸡豆花舀起来放在青菜上面，汤从旁边缓缓注入，务必让鸡豆花保持完整的🁿🛜形态。
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